禅茶记:黄茶的黄,铁观音的铁

“吾家洗砚池头树,朵之花开泼墨痕”。烧水声,铜箔声、呼吸声,声声入耳;静心、敬自己、敬他人,各个安静……

愉悦的声音,会影响你的情绪,同样,烦躁的声音会干扰你的情绪,情绪是我们身体的一部分,喜怒哀乐,多愁善感,少谁都不可。我们能做的就是去接纳它,要学会与问题同在。

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黄茶,轻发酵,生活中很少会接触的一种茶。全国也仅有川、浙、皖、湘少数地方盛产。其有名的分为君山银叶和素顶、霍山黄茶两种。

今品素顶黄茶。预热、拨茶、摇茶、冲茶、倒茶……闻起来很浓郁,喝起来,舌尖多颤。似乎和绿茶很像,舌尖上的苦与涩,令人回味无穷。

黄茶的黄,很浓郁,味浓,色浓、浓到你的心田;

黄茶的黄,很青涩,嘴涩、舌涩,涩到你的神情;

黄茶的黄,很深沉,闷黄、发酵,多一道工序,也多了一种情愫。

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又一泡,清香型铁观音,古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。铁观音的茶汤浓艳清澈,汤色金黄,茶叶冲泡展开后叶底呈肥厚明亮,颇具绸面光泽。喝在嘴里也不会有涩感,而且香气盈鼻,在口腔中流动的感觉真是满口生津、滑口、入腹干净利落。

说一个关于铁观音的故事,清朝有个通判叫王仕让,一日,见荒园间有株茶树奇异,遂移植于自家后面的园地,朝夕相处,精心培育,茶树长成后枝叶茂盛,圆叶红心,采下茶叶制茶,茶叶乌润肥壮,泡饮后,香味沁人肺腑。

以后,王士让应召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方望溪品后觉得其品不平常,便转献给朝廷,乾隆饮过以后,也是非常喜欢,于是召见王仕让询问,王仕让将自己种茶的经过一一述说。乾隆见其茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,遂赐名为“铁观音”。

人生如茶,茶如人生。品茶犹如品人生,而生活亦是若茶之苦,也有茶之回味,清雅而留有余香。品茶,最能解读尘世烦恼,茶入口,齿留香,茶香正如同意味深远不同的人。

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不要人夸颜色好,只流清气满乾坤。多年以后,让自己回忆起来,能够欣慰的告诉自己,彼时我观遍世间的繁华,此时也可以独守一杯清茶。

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