花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄 弟，为医学做了重大贡献。
花菜分白色和绿色两种，与绿色的西兰花相比我更喜欢白色的花菜。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
在了解了花菜的这些特点和情况后，我发现和自己身体状态有很大关系，脾胃不好，伴随春季天气原因经常会因为胃火重导致口腔溃疡，难怪最近去菜市场买菜的时候总是对花菜情有独钟！
花菜有一种包裹得比较紧实的，花朵的枝干比较短，我最爱的一种是花朵开的很开，枝干比较长的，味道鲜美，就算清炒也很清香扑鼻，喜欢肉食的亲们可以加点儿瘦肉炒起来也很美味哟！
大家想知道怎么做花菜最好吃吗？下面介绍下川式做法，首先买好伞状枝干比较高的花菜，水洗后用手掰开花朵儿，借助小菜刀把花菜多儿较大的分一下，看着均匀就行，准备点儿姜丝和蒜颗粒，干红辣椒三四个切小段备用，过热后放油最好是菜籽油，油好后再把花菜和辣椒段姜丝都放进去大火爆炒，加点儿郫县豆瓣，然后加点儿凉开水再次翻炒，加入蒜颗粒，最好加生抽和适量的盐翻炒出锅，不要炒太长时间，花菜有点儿脆也蛮好吃哟，哈哈.亲们学会了吗？分享给大家，希望大家都健健康康快快乐乐的生活。
