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几乎与“水煮蛤蟆”同时跑火【宜春方言：即火爆之意】的一道佳肴，叫“王华土鸡"。
王华，城乡结合部的一个小集镇，距城中心约有15分钟的车程，320国道穿堂而过，是西去湖南的必经之路。改革开放初期，来往于湘赣两省的大小货车基本上都在此地打尖，所以，价廉味美的”王华土鸡“通过过往的司机不胫而走，很快，就引起了城里食客们的追捧。
那时，我调到城里不久，在公司供电部门做统计，所以，在外面吃的机会比其他人要多一些。每次有客户请吃，我问去哪儿吃，总会马上有人说，吃王华土鸡！
土鸡，是王华土鸡跑火的主要因素。当时，“饲料鸡”还在起步发展阶段，没有大面积的普及。后来的事实证明，土鸡与饲料鸡相比，作为食材，有着天壤之别。
土鸡，即土著鸡，严格的说，也就是农家自养的母鸡孵出来的小鸡仔，在母鸡的呵护下，享受着主人提供的大米或玉米或切碎的番薯等主食，辅之草地里的虫子、泥地里的蚯蚓等，满世界奔跑，所以，鸡的肉质紧密，生长期最短不少于10个月，不论是做白斩鸡，还是三杯鸡等吃起来都显得有嚼头，熬成汤的话，汤汁鲜嫩滑口，熏成腊鸡则是难得的下酒菜。
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王华土鸡的制作方法，其实就是我们本地农家的家常菜，做法很简单，做好选3斤左右的尚未下蛋的母鸡，褪毛掏干洗净后，我们本地的茶籽油爆炒，加入料酒（南庙老酒更好）翻炒，再放入拍散的老姜、切成段状的老辣椒、葱结、桂皮、茴香（喜欢麻辣的食客可以放入花椒）等佐料，伴炒，倒入清水，猛火煮沸后，文火慢炖，约半小时，起锅，去掉葱结、桂皮等佐料，一盆黄澄澄、香气扑鼻的王华土鸡就上桌了。
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