花青素的提取和保存技术被称为世界性的“高尔丁死结”。
众所周知，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。它对于预防癌症、改善心脑血管疾病、增强免疫力等方面具有积极的作用。
虽然从15年年末，黑枸杞得到大力推广，市场走势很好，引发而来的是青海格尔木黑枸杞被盗采，随之黑枸杞市场大受欢迎，广泛受到养生人士的喜爱。对于它的“软黄金”功效，更是被传的沸沸扬扬。黑枸杞市场受宠的情况下，有些黑枸杞散户开始囤货，当然价格也是水涨船高。
行业专家分析：黑枸杞虽然本身花青素含量非常丰富，利润空间也很巨大，但本身属于种植产业发展潜力有限，很容易出现像‘蒜你狠’一样波荡起伏的荒期，2016年为黑枸杞快速发展的黄金阶段，但如果不加紧产品升级、品牌塑造等方面解决，2017～2020即将面临的就是供求失衡、产品大量堆积、利润亏额巨大等问题的出现。
其中，最关键的问题就是：黑枸杞中的花青素如何提取出来？
据美国营养学会相关报道，目前世界上能从植物中提取的花青素，也仅仅限于德国从蓝莓中提取的花青素，花青素纯度极高但产量非常稀少，仅用作医药领域。
目前，在花青素使用的主要市场中，欧洲和韩国处于领先地位。据调查，在2009年至2014年期间由欧洲和韩国企业推出的保健品、化妆品及食品新产品中，55%均添加花青素。由于花青素具有广泛的独特功效，企业为了满足消费者需求，大量采用花青素，刺激了花青素市场的增长。我国花青素开发较晚，且主要是作为粗制品为主，2011年之前，我国对花青素的提取基本上是空白。2011年臻多美花青素研发的成功，代表了我国花青素提取和保存两项专利技术的巨大突破，填补了国内花青素技术的空白，打破了之前国内花青素精制品90%靠进口的局面，并大量销往国外。随着市场的反战和人们健康意识的加强，随着我国与国际规范的接轨，对花青素的需求逐渐凸显。
