刚入门的茶友经常面临考验，如何迅速判断眼前这道茶的品级高低？说实话，认识茶需要长期的学习，大量的样本，长期的喝茶，辨别茶叶的高低是无法速成的。但是也会有一些规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
开汤前
第一，看干茶
整体：条索整齐，色泽匀整，无过多岁末杂质为上，粗细不一，色差明显的为下。
个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上，条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
第二，闻干茶
香气纯正，穿透力强的为上，有异杂味，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香。尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别。简单说，就是他可以不香，但不可以香的乱。
开汤后
第一，看杯盖
如果是用碗泡，细查的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上。浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储的过程中都被认真对待的。
第二，闻杯盖
首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上，热嗅时有酸、涩、焦等异味，不持久的为下。
品饮中
第一，嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变的更好喝”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口糖如果真正愉悦了你，他自然不差
第二，回味
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上。入喉有毛刺干，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的黏腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
第三，看汤色
纯净透明的为上，浑浊不清的为下
第四，汤色的变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上。寄到之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变。要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
品饮后
第一，看叶底
叶底如女人的皮肤，藏不住的秘密。这是一门非常深的学问。
第二，柔韧性
好的叶底要舒张自然，柔然而又弹性，过于僵硬或者过于娇嫩的都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
第三，颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上。斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
第四，有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
