好久不逛商场了，昨天在合肥万象城看到了一家自助冰淇淋店。
合肥万象城自助冰淇淋店优格丽
自助冰淇淋店把选择权交给了顾客。顾客想吃什么，怎么搭配，量是多是少，都由自己决定。
动线的末尾是称重结算区
为了实现自助，它改变了传统冰淇淋按杯定价的方法，改为按重量计价。
这是一个新的运营模式，不但实现了定制化，而且降低了人工成本，非常不错。
在我看来，自助冰淇淋店的设计有两个要点：
自助冰淇淋机
一是它是自助的，没有了工作人员帮助消费者选择，所以需要非常明确的指引，引导消费者完成购买流程；
二是没有了产品的现场呈现，产品都被装在了自助机里，顾客是看不见冰淇淋的，所以需要用视觉把产品展现出来，而且要表达得很有食欲，激发潜在顾客的购买欲望。
可惜的是，这个叫优格丽的品牌，只做出了自选冰淇淋店的模式，却没有制造出自助冰淇淋的美味感。
自助冰淇淋店的配料
他可以这样来调整：
一是运用设计和灯光，把动线展现得非常明确，让逛商场的人从店门口路过，首先注意到的就是这条动线；
自助冰淇淋取杯处
二是在进门的左手边，设计一个标志性的符号，让消费者知道这里是起点，并写明操作步骤；
三是在自助冰淇淋机上，要把不同口味的冰淇淋图片展现出来，表达好不同冰淇淋的差异化口感。
完成了上述三个设计动作，自助冰淇淋店才能更好地经营，实现新品类的打造。
09/02/2018 合肥
