今天比较忙，因为快过年了，要炸扣肉。
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炸扣肉，对于婆家这边的人来说，只要是成年人，大多都会炸。一大早，小叔子就把猪肉买回来了。一般是买肥瘦相间的五花肉。
清洗，把皮上的毛刮干净。放到烧柴的土灶上的大锅里煮熟。煮的时候要放点姜，放点葱，草菇。去腥。
熟到肉的里面全熟后，捞起，控干水。用牙签在猪皮上扎小孔。扎均匀。
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等到猪肉放凉后，就开始炸了。先炸皮的那一面，炸好后再翻过来炸不带皮的那一面。
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锅里放油。放姜块，放酒。等到油冒烟。就把凉的五花肉放到油锅里去。人要离得远点，那油会飞溅起来，有点危险。炸的时候，火候要控制好。不可太小，也不可太大。
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炸到肉四面金黄，就可以捞起来了。看看我们家今天炸的扣肉，成色还不错哦！
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想吃的时候，再切点芋头，大块的扣肉切成小块，拌上调味料。一起和芋头蒸。就成美味的香芋扣肉了。
