#专业烘焙#打发奶油

打发奶油制作指南

将奶油及所有器皿放入冰箱冷藏，待冰冷后再使用，如果不够凉的话，难以起泡，容易凝结，打奶油的时候用用中速搅拌，切勿过度搅拌奶油，如继续搅打奶油就会变成颗粒状，而后分离成黄油和乳清。天气温暖时，为使奶油保持稳定，可以加入适量的明胶和稳定剂，这种做法对打发的奶油非常有效，可以放置时间很长，将明胶软化溶解之后加入打发好的奶油就可以

最后编辑于：2017.12.08 06:04:37

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