为了消耗家里剩余的粘米粉，想着自制肠粉，前后做了三次，一次比一次好吃，肠粉做得稀薄一些口感更好，酱料更容易入味，再也不用上外面买肠粉吃了。
很多朋友可能不太知道粘米粉是什么，通俗来说就是一种普通大米磨成的粉，可以用来做很多糕点，如果家里没有粘米粉，也可以用料理机自制。
如果没有专用的铁盘，用普通的平瓷盘也可以做，第一次就是用瓷盘做的，用饭勺刮下来的，不容易刮出完整的形状，味道没有什么差别，后面在某宝上买了专用工具，便捷很多，一整套工具20块钱左右，从此早餐又多出一种选择。
肠粉：
粘米粉 50g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 2个
香葱 3棵
大蒜 3瓣
生抽 2瓷勺
老抽 1瓷勺
1）大蒜、香葱切碎，锅烧热，加入1瓷勺油转小火，放入蒜末，煸炒一小会至蒜末微微发黄，加入2瓷勺生抽和1瓷勺老抽，转大火，加入小半碗水（希望酱汁浓稠一点的话，可以在水中加入适量淀粉拌匀），稍煮一会，即可盛出酱汁。
2）鸡蛋打散备用。
3）蒸锅装好水烧开，在等水烧开的过程中，将粘米粉和玉米淀粉混合，加入170g水搅拌均匀，铁盘底部刷上一层油防粘，用勺搅动米浆舀入一大勺放入铁盘，摇动铁盘均匀铺开，舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花。
4）放入开水上蒸2-3分钟，至肠粉起大泡即可夹出铁盘，用刮板刮下肠粉。
5）在肠粉上淋上酱汁，即可食用。
文章始发于公 众 号-- 食光味道，用最少的调味料，调和出最美的味道。
