排骨，应该是很多人都无法拒绝的美味。无论是煎，炸，焖，酱，煮，煲都让人忍不住吸允手指。家婆自从接手了家里的三餐之后，排骨更是菜篮子里的常客，冰箱里长期都有新鲜的排骨。今天难得早点回家，我来做一道煎焖小排。绝对是下饭，允指的上品。
洗干净猪小排斩块，用干净的纱布吸干水分，平底锅烧热，刷一层油把排骨铺在锅里盖上小火见到微黄，翻面继续煎。
两面微黄后，转中火加姜丝和切碎的大蒜一起炒出香味，加盐接着炒几下。
加两勺子料酒然后盖上盖子，用中火焖十多秒钟。然后加一碗水，慢慢焖到收汁。
加胡萝卜片焖软后，加点生抽炒上色，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
白饭一碗，一块排骨一口饭，又香又脱骨，瞬间征服了家婆的胃，直赞叹这个做法好。
