O

【OF】ORANGE FANNINGS的简称。一般指的是以CTC制法做出来的红茶的等级之一。

【ON THE ROCK】冲泡冰红茶的方法之一。将红茶迅速注入加了冰块的杯中，使其快速冷却的方法。

【OP】ORANGE PEKOE的简称。PEKOE即中文的“白毫”，意即长着白色细毛的新芽，ORANGE则代表橙色。以正统制茶法做出来的叶片大约是1cm左右。

【ORTHODOX】正统的红茶做茶法。其程序是采摘茶叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥。大吉岭茶和一部分阿萨姆茶等高级茶很多都采用这种制法。

P

【PF】PEKOE FANNINGS的简称。以CTC制法做成的红茶的等级之一。

Q

【QUALITY SEASON】品质最佳季节，红茶一年到头都可以生产，而品质最好的即为QUALITY SEASON。通常品质最佳的季节是在旱季快结束的时候。

S

【SECOND FLUSH】次摘茶，尤指大吉岭、阿萨姆于5～6月间所采收的茶。其香气与味道都属上乘。

【SOFT WATER】软水。与硬水相对。

【STRAIGHT】不添加糖、牛奶等任何添加物的红茶喝法。

T

【TANNIN】鞣质，红茶所含丹宁酸的总称。鞣质是构成红茶风味与香气的主要成分。目前医学界仍在继续研究它的医疗效果。

【TEA ESTATE】大农场方式种植红茶的茶园，这种说法主要见于斯里兰卡。

【TEA COSY】保温罩，将茶壶罩住以免红茶变冷的保温用具。材质有很多种，格子布是其中一种，又称茶帽子。

【TEA SERVER】用来装红茶的容器。在举行宴会时，红茶会先注入TEA SERVER，再由TEA SERVER注入茶壶，最后才是由茶壶注入茶杯给客人，有时也用来指耐热玻璃。

【TEA STRAINER】茶漉或称茶叶滤勺，在冲泡红茶时负责过滤茶渣的工具。

【TEA TESTER】茶叶鉴定师，担任红茶的品质鉴定的专家。

【TGFOP】TIP GOLDEN FLOWERY ORANGE PEKOE的简称。指大吉岭茶中，具备T（新芽多）、G（色泽漂亮）、F（叶片完整）等条件的OP。

【TGBOP】TIP GOLDEN BROKEN ORANGE PEKOE的简称。

【TIP】表面长着白色细毛的新芽。含新芽较多的红茶，其等级会有一个T字。

U

【UVA】乌瓦，位于斯里兰卡山岳地带的东部。乌瓦茶以富刺激性的味道和香气著称。7～8月是其品质最佳季节。

【UNORTHODOX】非正统制茶法。红茶制作方式之一，因不同于正统制法而得名。和正统制法相比，非正统方法能在短时间内生产出大量茶叶。CTC制法正是非正统制茶法的典型。

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