VE——生育酚
包括：生育酚（4种）
生育三烯酚（4种）两类共8种化合物
VE的8种形式：
1）生育酚：
α-生育酚（分布最广泛、含量最丰富、活性最高） β -生育酚（50%）γ -生育酚（10%）、 δ -生育酚（2%）
2）生育三烯酚：
α-生育三烯酚（30%）、 β -生育三烯酚 γ -生育三烯酚、 δ -生育三烯酚
1. 生理功能
保护细胞和细胞内部结构完整，防止某
些酶和细胞内部成分遭到破坏
（1）抗氧化；
（2）保持红细胞完整性；
（3）调节体内某些物质合成；
（4）其它。具有抗肿瘤、防治心血管
病功能等。
2. 食物来源：几乎所有绿叶植物都含有它；小麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、麻油最多；坚果类（核桃、松子、葵花籽等）、木耳、猴头菇也含有.
3.参考摄入量
AI值：14mg/d。
人体组织和食物中的维生素E含量是以α-生育酚当量（α-TE）表示的。
混合膳食中VE的总α-TE计算公式为：膳食中总α-TE（mg）=（1×mg α-生育酚）+ （0.5×mg β -生育酚）+（0.1×mg γ -生育酚）+ （0.02×mg δ -生育酚）+ （0.3×mg α -生育三烯酚）
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