春卷，又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春之吉兆。
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先来个菌香风味的春卷
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食材洗净，切丝
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炒锅放油，下老姜末杏鲍菇丝炒至金黄，放少许蚝油生抽盐调味出锅沥油；余油炒香菇丝，方法如前；净锅油热放青椒丝豆干丝炒香，放少许五香粉盐调味出锅后，将胡萝卜丝在热锅中快速翻起锅；金针菇煮熟沥干水分放盐香油拌匀。韭黄段，折耳根保持生鲜。做好的菜摆在大盘里。
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春卷皮直接去菜市买就好。一张皮卷上自己喜欢的菜，一口下去，满满的春意……
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自己动手，丰衣足食……
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哈哈，一口一个……
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青丝缠绕……还可以蘸一蘸自己喜欢的酱喔……
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接下来做一款油炸春卷
忘了照馅的照片，留点神秘感。提示食材有豆干，蛋皮，鲜菇，胡萝卜等。炒成家人喜欢的口味就好。
将做好的馅包到春卷皮中，两头蘸面糊粘紧防漏
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春卷放入油锅里炸至金黄出锅沥油
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香味出来了，有没有闻到？
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切小块，吃起来又脆又鲜，……
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先炒菜。里面的菜除韭黄外，务必分别炒熟待用！然后洗干净锅，放少许油将姜末炒香，依次放入素蚝油生抽盐和之前炒好的菜翻炒均匀；关火，放入韭黄，少许香油拌匀。
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豆皮切成小方块，将菜丝包裹好。
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用韭黄丝两头捆好！
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小火油炸至金黄捞出沥干油。
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也是一口一个，豆腐皮的干香伴着菜香，回味无穷……
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最后这一份是带薄荷味的春卷
皮是自己动手揉面煎的，馅里片薄荷叶，吃起来别有一番滋味……
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春天来了，随心所欲做一道春卷，你会遇见，春天的好兆头。
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