今天来说说忻州地区的美食！
大年初三，和妈妈一起去西张村看大姨一家，中午在大姨家大快朵颐，真是每逢春节胖三斤的节奏～
第一道美食：火锅烩菜
忻州人招待客人，或者过年过节吃饭，常常会装一个火锅烩菜，里面有白菜、豆腐、粉条、海带、金针和烧肉等各样食材，很适合冬天寒冷的季节。热气腾腾的饭菜，吃的过程中也不会冷掉，吃完肚子里感觉热乎乎的很舒坦！
中午的火锅很受欢迎，饭菜一扫而光。可以吃到各种美味蔬菜，而且中途不会冷掉，吃到肚子里始终热乎乎，简直大爱～
第二道美食：红面鱼鱼
它是我们这里的特色面食。忻州管高粱面叫茭子面，也称为红面，自古就有将红面搓成鱼鱼而食的习俗。其制作过程有特殊工艺。想要品尝最正宗的红面鱼鱼，来当地吃是最地道的啦！
高粱面一定要用开水和，一碗红面加半碗白面拌匀，在锅内加一碗水烧开，将面倒在开水上，等到面上裂开大量的裂纹时关火，迅速搅拌。倒入盆中趁热揉成面团。揪一块搓成长条压扁，其余的面团要盖严保温。
揪成大小相等的面剂子，整齐地排在案板左右两端，剂子数根据个人技术而定，初学者一两个，有功夫的最多可达六个。以手掌按压、搓动，边搓边挤，双手从远处往当中靠拢。
这手艺就叫搓鱼儿，忻州当地妇女的看家本事。为什么叫鱼鱼，看图一目了然。
手越巧的，每次搓的鱼鱼数量越多。能搓5根以上的算是高手，还得粗细均匀，不能断。
搓好的红面要放在烧开的锅上蒸，待到锅上充满蒸汽，开始计时，一层笼屉蒸15分。
蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等，再配黄瓜丝、土豆丝等凉菜，拌食。
今天搭配的是酸菜汤汤。我又叠加了烩菜和豆腐干，满满当当一碗，看起来好吃极了！
第三道美食：西张豆腐干
忻府区西张乡位于城东南6公里处，生产豆腐干有近三十年的历史。西张的豆腐干含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等多种人体所需的营养元素。在制作过程中添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。
豆腐干可以凉拌，搭配尖椒炒着吃，也可以即食，是我从小就爱吃的美食。而且要说味道正宗，村里只有一家做的最好，最正宗。打小就喜欢吃！
今天又吃到喜欢的美食，幸福感满满！过年，去饭店吃，不如一家人亲自下厨，在家吃。吃的不仅是美食，也是儿时的味道！一家人围坐圆桌边，边吃边聊天，就是过年该有的样子。
