瓷器釉上彩的一种。旧称洋彩，光绪年间，先自德国后自日本输入的“洋彩”亦称“新彩”开始在景德镇盛行，这种颜料色彩纯正鲜艳，是一种低温釉上彩绘颜料（烧成温度约600℃—900℃）由铜、铁、锡、锰、钴等多种不同金属氧化物制成 。
可直接用笔蘸取色料在瓷上作画，表现力强可以任意画出浓单条理，并可调配颜色上色，在画完烧制过后，还可以反复上色，回炉烧制。
新彩在技法的运用上，可广泛吸收中国画、油画、水彩画以及木刻、剪纸等画种的表现手法，可丰富新彩的艺术风格。无论工笔、写意，创作者均可尽情发挥， 局限性小， 可拓宽创作者的创作思路。
