最近发表了关于山姆与盒马竞争的文章，对于商超的运行模式有点了解。看到知乎上有个问题，网红的胖东来为什么没有走出河南，其实不要说没有走出河南，它也只在许昌、新乡开店。坦率的讲，我确实没有去过胖东来，也许没有资格点评胖东来，但是我也收集了不少关于胖东来的资料，就简单的做一些点评，希望能够就此话题引起大家的关注和讨论。
总之一句话，我认为胖东来没有走出河南，与胖东来商超过于独特化的运行模式有关，胖东来通过极致化的服务、极致化的产品体现客户至上的理念，而支撑这这一切的还有他们背后非常独特的文化。
不论是不是在他家买的衣服，啥时候拿过去都给免费裁裤边儿、羊毛衫去毛球、缝衣服扣；免费停车，雪天还会有专人扛着大吹风机为你的车顶吹掉积雪；免费的充电宝、雨伞、打包服务、煎中药；为腿脚不便的老年顾客准备爱心轮椅；卫生间干净程度堪比星级酒店，四季有热水，洗手液、有纸巾，有马桶垫纸；对服务不满意投诉的客户有现金奖励……
这样的服务可以堪称星级酒店，这让其他竞争对手实在难以招架，沃尔玛干脆撤出许昌市场了。
其实胖东来已经深耕河南近30年了，但是近几年，因为互联网的网络效应，将胖东来的极致购物体验得到广泛传播，由此成为网红打卡地，甚至好多人乘高铁飞机就是想一睹胖东来的风采。
但是如果仅是仅靠服务就能得到客户这么好的反响，那你就小看了胖东来，就跟一个饭店生意很好，必须也要建立在口味得到客户的认可，菜不可口，服务员笑的再灿然、服务再热情也没什么用。
在胖东来能买到物有所值、甚至物超所值的商品。黄金饰品，基本不纠结工费的问题；商品价格标签上注明产品的采购价、毛利率等关键信息，让消费者清楚了解商品的成本和利润构成。
胖东来围绕“好品质，合理的价格”的经营理念，构建了一个高度精准的产品体系。胖东来在保证品质的同时，通过优化供应链管理、降低运营成本等方式，确保商品的价格更加亲民。有两个事情说明消费者对胖东来产品的信任程度，前不久网上沸沸扬扬的油罐车事件，而胖东来的食用油被抢购一空。茶叶，这个市场属于柠檬市场，柠檬市场是经济学家乔治・阿克洛夫首先提出的，他的意思这样的市场是一个信息不透明、低信任度的行业，但是消费者因为相信胖东来，据说火爆程度曾经逼得胖东来缩短了茶铺的营业时间，一些品种还开启了限购。
服务和产品是属于企业显象的东西，大家是看得到、看的清楚的，但是能够支撑这些一定是他的管理方式和企业文化，就跟很多人学华为，想把自己的员工打造成像华为一样的虎狼之师，但是他们的老板能否做像任正非一样，将绝大多数股份分给员工呢？华为的分配机制其实也是华为员工的动力之源。
胖东来为员工提供高于同行业平均水平的工资，为员工缴纳五险一金，并且提供额外的商业保险，如补充医疗保险等。这可以让员工在面对疾病等突发情况时减轻经济负担，感受到公司对他们的关怀。胖东来真诚对待顾客，但是经常也会碰到一些不讲道理的客户无端指责，对受了委屈的员工他们还设置了员工委屈奖，会根据不同的情况，给予500元到5000元不等。在假期方面真的堪比公务员，胖东来官网披露，胖东来员工每年的休息时间包括52天/年的闭店，春节5天闭店以及年休假。此外，普通员工还有30天带薪年假，管理层则是40天。2024 年还新增了 10 天 “不开心假” 。
胖东来还有更难学习的利润分配机制，而据公开报道，胖东来创始人于东来只拿公司利润的 5%，而将其他 95% 的利润分给员工和高管，两方各占一半。于东来将利润的 50% 分配给基层员工，45% 分给公司的管理层，自己仅留存 5% 。以 2023 年为例，胖东来年利润 1.4 亿元，若按此比例分配，于东来最终拿到的利润约为 700 万元。
由此换来的是胖东来员工的高效率，胖东来的工作人员，如果你去现场观察，他们的工作一点儿都不清闲，几乎没见过有哪个人是在偷懒磨洋工的，网上曾有过一个报道，看到胖东来的员工跪在地上搽地板，真的是将店里当成自己的家。同时你能轻易的感受到他的热情不虚假，这样的一种氛围，让来到胖东来消费的顾客，感受到足够的尊重和友好。
胖东来极致化的服务、个性化的文化基因，在其他商超类很少见到，也难以学习借鉴，最近有一件事情特别能体现胖东来的文化基因。其创始人于东来在个人社交平台发文称，从明年起，胖东来员工结婚不允许要彩礼或付彩礼，不允许靠父母买车买房，婚礼酒席只能邀请亲朋好友，且不能超过五桌，做不到则取消一切福利。买车、婚礼酒席这些都属于员工私人的事情，但是上升为公司的强制要求，这是非常不合适的，某种程度上是于东来将个人价值观强加于公司所有员工，也许也只要在许昌、新乡才可以实行，这套管理模式你放在国际化大城市的北京、上海试试。
通过以上事例，可以说明胖东来确实是靠特色化、极致化的服务赢得了客户，但是服务是很难标准化的事情，很难大范围进行复制推广，如果以这种要求推向全国，一定会导致服务动作的变形，从而达不到在河南当地的效果。支撑这套企业文化也有于东来个人特殊的经历，其经历大病后也萌发了回馈社会的这种想法，这种道德高度也是常人难以企及的。
而反观山姆，它倒是有可能走向全国，它不依赖于服务，而是通过标准化的产品以及流程来提供客户价值，为了实现标准化，它甚至不刻意迁就客户，比如选址在郊区、大袋包装、不现场称重拣选、品种少、会员制等方式，这些方式甚至带有反人性的特点，这样做的目的就是为了实现低价格、高品质，同时可以实现每个店能做到一致性，不容易复制的服务不是他的特点，所以山姆模式反而可以向全国推广。
正如砺石商业评论创始人刘学辉点评的那样，胖东来与山姆中国的案例，其实反应了中国传统文化与西方文化的观念差异。中国文化更喜欢讲道德说教，西方文化更喜欢讲制度标准。
总之而言，胖东来是一家非常优异的公司，是一个“小而美”的公司，它的美具有独特性，但是正是这种独特性，无论从服务、到文化以及利益分配机制，都让其他企业难以复制，同时也让它很难在更大的范围推广，这就像肯德基、华莱士等可以走向全国，但是更多有特色有特点的中餐难以全国连锁，原因其实都是一样的。
但这代表胖东来不想走出河南，最近胖东来参与了几家永辉超市的改造，取得了较好的效果，这让名优床品和胖东来都看到了希望和信心。也许胖东来希望借助永辉超市尝试着将胖东来的运行模式推广至全国，我们期望永辉超市能从胖东来身上提炼出科学管理的价值部分，通过流程化、制度化加以巩固，在中国的商超市场上有一个能够与山姆齐驾并驱的商超巨头。
