龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。
龙井茶冲泡方法
1用玻璃杯冲泡龙井是最好的选择，85°C左右的水冲泡最为适宜，可以先把水烧开，然后回温至85°C左右再冲泡。
2在冲泡龙井时，先要在杯中倒入三分之一的水浸润茶芽，使芽叶舒展开，直到茶叶散发出淡淡清香。
3再沿着玻璃杯边倒水至七八分满。如此这般冲泡出来的龙井茶浓淡适中、口感鲜醇。
tips：
喝龙井茶还需注意一点，不要等茶水喝干了在加水，首杯茶喝去三分之二时，就应该加水了，这样可使茶汤浓度基本持平。
从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。今天，觅食菌推荐4种，龙井茶和食物之间碰撞出的美味吧！
龙井虾仁
最有特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。
食材
虾仁适量龙井茶适量热水85度 盐适量 水淀粉适量 黄酒适量
做法
1鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4龙井茶用85度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
龙井鸡片汤
清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。
食材
鸡胸肉150克 龙井茶叶15克 鸡毛菜20克 鸡蛋清适量 淀粉适量 鸡汤适量 姜片适量 盐5克 鸡精适量 胡椒粉2克 料酒5克
做法
1鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
2龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
3然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
5鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
6在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
7锅中烧开水倒入鸡片，充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
9锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要，加入鸡汤。
10再滗入茶叶水，加入精盐，鸡精，胡椒粉煮开。
11放入鸡毛菜煮开，倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
龙井茶香鸡
食材
童子鸡1只 龙井茶叶1把 盐适量 花椒适量 料酒适量 生姜适量 生抽适量 胡椒粉适量 香菜适量
做法
1准备材料，鸡冼净、肚子不能开太大。
2茶叶用热水泡开待用。
3先将鸡抹上一些盐、花椒、料酒腌制二小时。
4将浸泡过的茶叶沥水后塞入鸡肚子，塞入姜葱，用牙签关上肚子，再抹上一层生抽。
5再抹点香油放在盘子上隔水蒸，蒸约45分钟鲜美出炉。
龙井蛤蜊豆腐汤
食材
文蛤300克 豆腐200克 老姜3片 龙井茶1碗 清水适量 盐适量
做法
1文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。
2豆腐用淡盐水浸泡10分钟。
3老姜洗净切片。
4用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
5锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后，倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
大家都学会了吗？那就赶紧开始做起来吧！
趁着清明正是龙井的好时节，做到茶香四溢的美食，让家人一起品品鲜吧！
