红烧肉是家喻户晓的一道名菜，相传这道美味是出至北宋文人苏轼（苏东坡）。苏轼认在徐州和杭州两地任职知州，因率士兵抗洪救灾救百姓于危难之中，百姓献猪肉以表感恩之心，苏轼将肉做成红烧肉回赠百姓。由于红烧肉制作口味独特，色香味俱佳，被百姓广为流传。后因朝廷暗势被贬黄州自嘲东坡。这道五花肉又名（东坡肉）。
知道了红烧肉的来历，要想做出可口的红烧肉选材是重中之重了，需要选择肥瘦相间的带皮紧致的三层肉也称（五花肉）来制作，这样做出来的红烧肉肥而不腻，香糯软甜，入口即化，色香味俱全，我已经垂涎欲滴啦！
那我们再来看看需要哪些佐料呢？
准备三层五花肉两斤，生姜适量
大葱适量，香葱适量，冰糖二两左右。
生抽三汤勺（我用鸭嘴勺）老抽四五滴就够主要上色用。
花雕酒50ml，（黄酒清醇型）也可以，清水适量。
辅料准备好，就开始制作吧。
首先把锅烧热，把猪皮在热锅里摩擦至变色洗净，锅中加入凉水（避免猪肉缩紧）猪肉一起煮出血沫捞起放入温水里将血沫清洗干净，切成四厘米见方的小块备用。（尽量大块一点否则会被炖烂哟）。
姜切片，大葱切段，用砂锅，锅底铺满姜片和大葱。把五花肉整齐的码在砂锅里。小葱放在上面。
依次放入冰糖，花雕酒或者黄酒，生抽老抽，最后倒入热的清水。
开大火煮开，关小火焖煮40分钟左右，然后需要时刻注意水量，避免糊锅，汤汁收干起锅即可。
一道色香味俱全的红烧肉就
