海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化，糖尿病以及抗肿瘤等作用。)
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用海参可以做很多滋补养生的药膳，今天的晚餐，我做了一款酸辣海参羹。具体做法如下。
一，备好食材:经过泡发的海参一枚，瘦猪肉二两，竹笋若干，鸡蛋一个，泰椒三个。
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二，海参切薄片，瘦肉剁成肉沫，笋切丁，辣椒切碎，鸡蛋打入碗中。
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三，先把海参片，笋丁放开水锅中过水，淖一下。再旺火烧锅，入油，先放肉末煸炒一下，再把海参片，笋丁，辣椒末一起入锅翻炒一下，再加入适量生抽，稍拌，再倒入一千克左右水，待烧开。
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四，取一勺生粉，放入小碗，加水调成水淀粉(稀薄根据个人喜好)，然后再把鸡蛋打碎。锅中水开了，先加入适量盐，适量醋(多少根据个人喜好)，再倒入水淀粉，搅拌，使之成羹，厚薄自己掌控，然后倒入打碎的鸡蛋，再搅拌均匀，然后出锅。一份色泽金黄，鲜香扑鼻的酸辣海参羹做好了。
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海参肉质醇厚，汤羹酸辣鲜美，饭前喝上这样一碗既营养又美味的酸辣海参羹，定会使你的食欲大增，胃口大开哦！
