今年去集市上买了两次槐花。第一次买了三斤，烙了一次饼，剩下的用水焯了之后，挤去水分，装到可以密封的食品袋里，放冰箱里冷冻收藏起来了。
因为喜欢，储存一些，什么时候吃拿出来都很方便。槐花的花期不长，很快就要过去了。
每年的春天，不吃一次槐花饺子，似乎总有些缺憾，趁着集市上还有槐花卖，昨天又去买了两斤，顺带买了五块钱的饺子皮，午饭就做槐花馅饺子。
以前包槐花饺子，总是把槐花摘洗干净后，先给槐花焯水，然后晾凉挤出水分，和肉馅拌在一起做饺子馅，当然也很好吃。
不过，我总觉得，不焯水，槐花的香味应该更浓郁些，这次就尝试包一次不焯水的槐花馅饺子。
早饭后步行去的集市，回来已经九点多了。第一时间捡去槐花里面的叶子、小梗，放盐水里浸泡一会儿，淘洗干净，放在沥水的筐里，就去做其他的事情了。
将近中午，先准备饺子馅。肉馅是事先绞好的，洗净的槐花，水分已经晾得差不多了，稍微用手挤了两下。
为了保证槐花的鲜味，做馅时只放了一点点的姜和葱末，放了点香油、生抽，盐当然少不了。
先拌肉馅，戴上一次性手套，一边加水一边抓拌，让肉粒充分吸饱水分，牢牢锁住，这样煮出来鲜嫩不柴、满嘴汁水。然后放入槐花，用手反复抓、揉，翻拌、压实，让菜和肉紧密贴合，融合在一起。
饺子皮买的现成的，这样包起来省事多了。不一会儿饺子就包完了，还剩下了不少的饺子馅。本来准备的馅儿就多，想着晚上再蒸几个大包子。
饺子煮熟，迫不及待地尝了一个，果然，感觉没有焯水的槐花做馅，香甜的槐花味道更浓，满口生香，连蘸料都省了。
这次买的槐花，包一顿饺子，当然用不完。剩下的槐花，准备再做一次蒸槐花。这样，今年的春天，槐花饼、槐花饺子，槐花蒸菜，槐花包子都安排上了。
可是，槐花开过，春天也就走了。春去夏来，年年依旧，岁岁花开。可是，来年的花开，却再也没有今年的这一朵了。
所以，一树花香，一树温暖，槐花一年四季只有这个季节才能吃到，趁着槐花还在，芳香入心，喜欢就行动起来，千万不要错过。
