老大说：素宴是坐下吃饱，站起来就饿了。大家都笑。老大又说，实在吃着不饱，可以再添两个荤菜。大家都说：够啦够啦，今天品素宴，就干干净净吃个纯素，不要串了味。
老大蒋洪，吴越美食推进会会长，苏州市烹饪协会副会长，江苏省烹饪协会常务理事。吴江美食界的几大宾馆总厨都是他的弟子，滴滴刮刮吃货界的老大。今天与老大并肩齐坐的，还有一位大师级的人物，大名鼎鼎的中国烹饪大师徐鹤峰。
人无癖不可交，每个人都有点癖好。只是我的癖好简直就是上不得台面，竟是做菜。那是一般家庭妇女每天都要干的活计，有些家庭妇女还很不屑于，不甘于干这活计。我觉得，能把每天的常规功课上升为爱好，并且从中体会到乐子，这也属于尘埃里开出花来。对于我的这个特殊癖好，今天的两位大师都十分赞同，徐大师说：你们以后要做吴江的陆文夫，要会吃，会品，会写。感谢徐大师的美好祝愿，我说，今天与两位美食大咖一起品鉴美食，真是三生有幸，我得和偶像一起合个影。
今天的素宴主题为《春满吴江》.春季版素宴。吴江宾馆一年四季推出4个版本的素宴，每个版本都契合了当季、当地的食材特色，无论是视觉和味觉，都是一场难得的盛宴。仅以此次的春季版为例，桌上摆着的6个冷菜分别是四喜烤麸、黑干丝拌芦蒿、柠檬爽脆黄瓜、酱胡桃仁、百叶马兰头卷、乳汁油焖春笋。芦蒿、马兰、春笋，都是春天特有的美味。
每人面前一碟水果，两个手碟。两个手碟里分别放着三片清水陈皮、几颗奶油花生米、四片椒盐薯片、两根糖油金笋条（胡萝卜）。虽然只是浅浅几样，却是五味俱全，精致玲珑。心中感叹，要是写文章的时候手边也有这两个手碟，且还是要装得满满的，我的文思也一定满满当当，奔腾泉涌。
徐大师介绍说：一般人都以为素宴比荤菜便宜，其实素宴比荤宴要高档多了，食材要求高，对厨师的要求也高。一般的小饭店是做不出素宴来的，一定要高档的星级酒店才有这个能力。做素宴的锅灶刀铲甚至抹布都要与平常所用的分开，食材更是精挑细选。仅以此宴为例，每个人的标准没有300块钱是做不来的。
众人听了都啧啧称奇。第一道上的是例汤佛见笑，其中就用到了：羊肝菌、葛仙米、榆耳、鲜莲、鸡头米、藕片花、白芦笋、金笋、枸杞、鲜莼菜、素上汤11样食材。端上来的汤清澈透亮，不见一丝油花，吃在嘴里鲜洁清雅，完全不是荤汤所能给予的鲜美。徐大师继续说明：素宴的汤要不见一丝油星，但又要保持食物本身的鲜美，这个吊汤就非常考验厨师的功力。
接下来的松茸全素热炒，里面还是11样食材，分别为：梳衣蘑菇、香菇、白果、绿芦笋、金耳、云耳、鸡枞菌、草菇、栗肉、菱肉、圣女果。光菌菇就好几种，几乎就是囊括了天南地北的精华食材。接下来的几道菜是黑松露金汤石榴包、镜箱都富、五叠乡蔬，点心是枣泥青团、雪笋两面黄、荠菜木耳茭白馄饨。甜品是水果酪圆子。
从摆盘到味道，每个菜上桌都是一片惊叹声。最让我叹服的是那碗馄饨。我如刘姥姥一般不甘心地问：素馄饨能跑出这个味道来，那我们以后还吃啥荠菜肉馄饨？
