外卖行业在经过多年的沉淀发展，有的商家将其做成了主营业务，有的商家做成了可有可无的业务，还有的商家压根就没瞧上过这个业务，但2020年疫情过后，如果忽略外卖业务，你的餐饮店将无法存活超过三个月。

一、你的房租运营压力是多少？

身为店老板的你，要清楚的算出来自己每个月的硬投入，房租和员工的工资是大头。虽然网络上有一些个别的好心房东对自己的商铺减免了房租，但毕竟是少数，而且疫情之下，都不容易，减免的时间也是有限的。人员管理是个尴尬的问题，餐饮老板都知道，餐饮员工的流失率是很高的，本来就难留，非完全复工情况下到底还保留职位与否，是需要每一位老板考虑的。

二、餐饮毛利的持续降低。

受疫情影响，2020年的食材成本将仍会升高，这在本来采购成本上升的条件下无疑是雪上加霜，餐饮的毛利将再一次被拉低。2019年餐饮采购成本的上升主要体现在肉类价格的上涨，2020年将是多方面的。因为疫情影响的时间并非严格管控的这段时间，它的影响可持续数月，是基于对生产力复工、物流效率等一系列的连锁反应。

三、就餐人员的意识回归

影响最深远的应该是就餐人员的就餐意识。此次疫情应该是我们这一带人所遇到的最长的一次疫情管控时间，给人们树立更强的安全意识的同时，也给大家形成了一些外出恐惧心理，这种恐惧心理的去除是需要一大段时间的，而心理的防护感也会使外出就餐意识大大降低，从而影响餐饮营业额。

在此环境下，若2020年你仍选择继续做餐饮的话，外卖端将是你唯一取胜的一条道路。首先，堂食的冷清将空余出大量的闲置厨房劳动力，这给外卖的运营提供了很优质的土壤。其次，外出就餐的人员并非恐惧餐饮店本身，而是排斥多人就餐环境，而外卖在就餐形式上就解决了这个问题。另外，在疫情整体影响的效果下，大家也会尽量控制自己的外出机会和时间，这就造成很多人不能像以前那样随意出去买菜做饭，而这种情况下，外卖是解决正餐补充菜品的最佳选择。

所以，用外卖来突破2020年疫情下的餐饮经营困局，你准备好了吗？

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