为什么中国人用筷子，而西方人用刀叉

谈到这个问题，很多人都会说是因为饮食习惯的不同导致的。但大多数人不知道的是：刀叉是我们中国人发明的。

没错，我们的祖先一开始使用的就是刀叉。现在世界上最早发现的骨制餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。

而在我国西北齐家文化遗址中又发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年。并且，它们出土的时候是在一起的，说明是成套使用的。

谈到这个问题，很多人都会说是因为饮食习惯的不同导致的。但大多数人不知道的是：刀叉是我们中国人发明的。

没错，我们的祖先一开始使用的就是刀叉。现在世界上最早发现的骨制餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。

而在我国西北齐家文化遗址中又发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年。并且，它们出土的时候是在一起的，说明是成套使用的。

随着饮食文化的发展，筷子渐渐取代了刀叉，到了战国时期开始大规模使用。这又是因为什么呢？

提到这个就要夸一下我们会吃的祖先了：在商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期。

精细化的饮食，不需要自己切割，刀叉就显得不方便了。而筷子夹、拨、挑、扒、撮、撒具有的功能多，更符合当时的饮食习惯。同时，筷子也将中原和周围游牧民族区分开来，成了先进文化的代表。

那么西方古代社会用什么吃饭呢？答案是用手。

是的，到了中世纪，西方人们还是用手抓饭吃。当时他们的饮食还是以游牧民族的特点为主，农业比中国落后很多。即使现在人们认为的西方松软的面包，在当时的饮食条件下其实是非常硬的，远不如中国的馒头好吃。

而先进文明总是具有辐射性，经过一些游牧民族的传播，刀叉和筷子到了欧洲。可为什么最后欧洲人用的是刀叉而不是筷子？

这就是大家普遍知道的饮食习惯导致的。因为当时西方人对食物的加工还处于比较原始的状态，多为烤。隔水蒸这种方式受制于器皿的制作，无法普及。所以，相对于筷子，刀叉对他们来说比较实用。

刀叉使用的礼仪比筷子多，显得更高级？

高级是相对的，就本身的制作内涵来说，筷子并不比刀叉简单。

一头圆一头方的形制，象征着天圆地方。方的一头使得拿握更为省力方便，圆的一头方便夹取食物，也有“民以食为天”之意。

拿筷子时则是拇指食指在上，中指居中，无名指和小指在下。表示天地人三才之象。

筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲。

而筷子明明是两根，可我们叫做一双，这其中包含着太极和阴阳的理念——太极是一、阴阳是二。合二为一，意味着一个完美的结果，是中国人对生活的美好心愿。

一副筷子看似简单，却蕴含着中国人的世界观，筷子本身的设计也是大道至简的结果。

我国著名的物理学家李政道博士就曾这样称赞：“筷子，如此简单地两根木棍，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。”

而相比西方的刀叉礼仪，筷子的礼仪只多不少。

不可三长两短：筷子长短不一，诅咒出事儿；

不可品箸留声：嘬筷子发出声音，不礼貌；

不可当众上香：把筷子竖直插在米饭里，是大不敬；

不可击碗发声：敲碗是要饭的行为；

不可执箸巡城：在菜里划拉，缺乏教养；

......

筷子的礼仪，更多的是一种潜移默化的教养，而不是束缚。在家庭的氛围中感受和谐融洽的餐桌礼仪，通过筷子传递的是观念。

这是刻意学却学不来的学问，因为它早已渗透在中国人的习俗里，融进了我们的精神中。

筷子是古老东方文明的代表，是中国传统文化的载体。本来，使用什么样的餐具是个人自由，你用你的刀叉，我用我的筷子。只有文化差异，而无高低之分。

我们从前愿意将文明传播到世界各地，现在同样也愿意。如果你不懂，我们可以告诉你。但你以无知浅薄来讽刺中国的筷子文化，不仅是不懂我们的传统文化，更是不懂你们自己的餐具历史。

尊重，是中国人用筷子时便懂的道理，可惜你不懂。错过了文明，文明必将错过你。

而作为中国人，我们需要有文化自信。文化自信不仅仅体现在“辱华”之后的抗议上，更应该渗透到生活的方方面面。

比如：认为西餐厅比中餐厅高档、喝咖啡比喝茶高级、外国产品就一定比国货高档，反之亦然。不妄自菲薄也不狂妄自大，这才是老祖宗留给我们的智慧。

更何况，我们几千年文明传承下来的又何止筷子。茶道、香道、玉文化、刺绣...等等，每一个单独拿出来都够研究几本书了。可日常生活中，了解使用它们的又有几人？

如果我们自己都不愿意了解学习，又怎么指望别人尊重呢？