前言：黄油在西方人的生活中是不可缺少的，同样酥油是藏族人最不可缺少的，由于酥油和黄油的外形相似，所以很多人都会将两者混淆，但它们之间有很多差异。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，是可以用来煎牛排，烤面包，和涂抹面包吃，不仅是非常的营养，而且有很香醇味美，是非常的绵甜可口；
酥油是似黄油的一种乳制品，藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。 在平均海拔4000~5000米的苍茫青藏之上,藏族作为主要的住民,水草而居,牛羊相伴,诠释着人与自然相处的和谐之道.酥油作为藏族饮食文化的代表食物之一,具有其独到的特色与内涵,从制作到食用乃至使用,一一印证着藏族对自然的情怀。
酥油与黄油的区别
来源相同：都是从牛奶中提炼出的脂肪；是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的；
食疗作用
1、黄油
适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
2、酥油
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。
食用方法
1、黄油
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
2、酥油
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，糖果加工，面包、蛋糕、奶油松饼制作，也要用到酥油。
世界上最早使用黄油的民族是公元前5世纪的匈奴人，并由他们将奶制品的各种制作技术完善并传播国内外。在古罗马和古希腊时代，黄油和牛奶一样，被视为野蛮人的食物，只有高卢人和日耳曼人才会去食用，是独属于游牧民族的食品。这种状况一直延续到文艺复兴时期。之后在北欧和西欧，黄油的价值和美味逐渐被人了解，人们渐渐地将它看作是贵族食品，而在同一时期的法国，黄油还被用来美容。
直至文艺复兴时期，黄油才渐渐被欧洲的贵族看上，成为有别于橄榄油的高级食用油脂。在十八世纪开始，餐桌上出现黄油专用的黄油盘，它几乎成为贵族显示财富的一种标志。在很长的一段时间里，黄油由于这份“尊贵”并未得到普及。1879年，离心分离技术的发明
使大规模生产黄油成为了可能。而铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现使黄油能被运到法国的大部分地区。19世纪开始黄油终于得以进入寻常百姓家，逐渐与动物油和植物油齐名，成为三大主要脂肪之一。时至今日，黄油已经是西方饮食文化里无法被取替的重要食材。
酥油被藏民认为是最为纯净、美好的食物，但凡在点灯、煨桑、涂抹等敬神供佛时都会用到酥油，僧人们还利用酥油制成了特种工艺的酥油花。酥油是民族的象征，同时也是宗教信仰的体现。因此，酥油文化不仅反映了藏民的宗教信仰，还体现了一种民族认同。 “酥油是藏民族饮食文化中的一个重要组成部分，在长期的生活实践中，人们不但以此来供给人体营养，而且又将它巧妙地引用到本民族艺术的殿堂之中，人们创造了它，食用着它，并且在享受着它的艺术效果。
在寺院中，酥油是神圣的礼佛用品。无论是敬神供佛的神殿中，还是每年的特殊节日的煨桑活动，都离不开酥油。藏民们认为酥油是最纯洁、最神圣的物品，把它献给神是最合适不过的。这时，酥油已不单是一种食用油，因其在宗教活动中的重要作用，使得它还拥有了象征含义。它蕴含着深厚的宗教信仰，同时，是敬神礼佛仪式中不可缺少的祭品之一，是佛与世人之间沟通的“灵媒”。在宗教活动中，酥油还有一个重要的功用就是制成酥油花，惟妙惟肖的酥油制的佛像、花朵等在祭祀仪式中，起到非常重要的作用，是连接人与神以及人与人之间的纽带。
结语：不管是黄油还是酥油，都有自己的历史，以及作用等，虽然彼此有差异，但值得去了解，黄油在当今时代只能算作是一个食品或者调料，在西方人可能没有根多的 观念，可酥油不同，酥油文化贯穿着传统藏民族日常生活、信仰、祭祀、人生礼仪各个方面，是社会文化一个微缩的折射，是生态环境、社会、文化三者互动的反应。是藏族在特殊的生态环境和社会环境相适应的过程中，逐渐发掘出来的，具有独特性的一种饮食文化，这也是显性的方面。而酥油文化作为一种特殊的饮食可以传递人们对生命、生活上的独特理解和认知，反映出一个社会的文化、历史，一个民族的结构、内部凝聚，及至伦理道德、价值取向、审美情趣及宗教信仰等。因此，了解酥油文化对于了解藏族的风俗习惯，更好地实现各民族之间的交流和沟通有重要的作用。
