夏天到了，又到了烧烤和啤酒的时节，当然各种凉拌小吃更是我们日常必备食品。但街头的各种凉拌美食，你经常吃还是会有点不放心的，毕竟饮食安全再重视都不为过的。如果嘴馋了，不妨在家试一试各种凉拌美食吧！所以今天给大家带来一款特别有特色的小米凉糕，你肯定会非常喜欢的。
小米凉糕是北方很多地方的传统美食，吃起来有点凉皮的感觉，但口感更为清香软滑。最为重要的是小米属于清淡食材，能健胃消食。北方很多地方会把小米粥当成日常饮品，炎炎夏日喝上一口特别舒心。用小米为主要食材制作的小米凉糕，会让你体验到极致的清凉享受。夏天别吃凉皮了，教你秘制新吃法，不洗面不蒸面，清凉解暑易消化！
现代社会由于饮食不规律，肠胃病普遍发生在我们身边，日常生活中除了纠正饮食习惯外，多吃小米美食也是最为绿色的调理方式呢！当然，我们推荐的这款小米凉糕最大的特点还是好吃，它会让你对“可口”这个词的认识达到一个全新的高度。夏天，小米别熬粥了，学会秘制吃法，健胃消食又解暑，一天要吃2碗！相信我，只要你尝试一次，你肯定愿意这道美食伴随你整个夏天的。
【小米凉糕】
制作配料：小米200克 清水300克 豌豆淀粉2勺 清水2碗 酱汁：大蒜2个 辣椒面1勺 白芝麻12勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 盐半勺 香油几滴 香菜1把 黄瓜半根
制作方法：
1、准备200克小米，提前浸泡一晚上；浸泡过的小米可以搅打的更加细腻；小米不用手来搓洗，流水冲洗两遍就可以了，以免破坏小米的营养；
2、浸泡好的小米放入料理杯里，加入200-300ML的清水，搅打成细腻的米糊，然后米糊过滤一遍，如果你的搅拌机很给力就更好，如果不给力就多搅打一会儿，然后过滤一遍；加入2勺左右的豌豆淀粉；
3、充分搅拌均匀，拌成这种像豆浆一样的状态即可；
4、找一个平底锅不粘锅，加入2碗的清水，然后煮开，开小火慢慢把米糊慢慢倒进去，边到边搅拌，一定要不停的搅拌，不然会成一坨；
5、全部倒进去后，还是小火慢煮，边煮边搅拌，不停的搅拌，然后煮至粘稠的状态，煮至有大泡鼓起；就可以关火了；
6、模具提前准备好，刷一层植物油，然后把面糊趁热倒进去，表面整平整，凉至常温；如果夏天太热可以冰箱冷藏一会儿，这样口感冰凉Q弹，吃起来更爽口；
7、凝固之后，拿出来脱模，切成自己喜欢的样子即可；
8、我们简单调个料汁，大蒜切成末，让入碗中，加入 辣椒面1勺 白芝麻2勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 盐半勺 香油几滴拌均匀即可；
9、切一把黄瓜丝放在凉糕上面，然后把酱汁浇在上面，拌均匀即可吃了！
10、Q弹爽口，真的超级解暑；夏天绝对比煮粥要好吃多了！
【小贴士】
1、搅拌好的小米米糊一定要过滤一下，这样口感才会好；最好用破壁机搅打，这样搅打的更加细腻；如果是普通的料理机，可以多搅打一会儿，然后过滤几遍；这样做出来的口感也很棒！
2、熬制面糊的时候一定要不停的搅拌，这样熬出来的凉糕才会细腻口感好；然后模具一定要在熬制之前准备好，趁热倒进去容易整形；记住这两个操作，你们会比我做得更好！
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