为了提升品味，增长知识，我曾经买过一本关于咖啡的书，叫《 咖啡地图》？里面科普咖啡如何分类，全世界有多少种咖啡，区别在哪里，不同口味的咖啡如何调制，咖啡、牛奶、奶油的配比……。
那是一本精美的书，不过我看完没多久就忘了。究其原因还是因为自己不爱好喝咖啡，身体对咖啡有点不耐受。喝了咖啡，心跳特别快，心悸，有慌乱不安的感觉，无法平静的品尝咖啡的美好。真的爱好不起来。
每次同事们一起喝星爸爸的时候，为了合群我总是点“抹茶拿铁”，只因为这是他家唯一不含咖啡因的饮品。这本书的内容因为没有实践，也基本忘光了，所以说“输出才是最好的输入”，这句话很有道理，没有输出会忘的很快，记忆有时效性，很快便不是自己的了。
这本《全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史》和上次那本不太一样，主要是说咖啡的历史，以及它是如何对人类历史有所推动。说到上瘾，不得不提咖啡中的核心成分：咖啡因，这本书里也有讲。1820年德国化学家隆格第一次从咖啡中萃取出了咖啡因。咖啡因是一种生物碱，一种黄嘌呤生物碱化合物，以针状结晶的形态存在，形似鸟的白色羽毛和雪花，味道微苦。
俄罗斯裔的瑞士学者，巴塞尔的教授古斯塔夫·冯·邦吉曾解释过说人们渴求咖啡因，是因为它含有黄嘌呤，只要很少的量就可以渗入身体各个细胞，且富含氮元素。所以，人们渴求咖啡因，只不过是身体细胞在不自觉地渴求更多的氮元素。
它一进入人体就引起了剧烈的反应。毫不夸张地讲，是一种美妙极了的心醉神迷。它能迅速舒张所有血管，让身体所有部位都畅通，中枢神经、脊髓、大脑通通被咖啡因占据，令人清醒万分。它渗入呼吸中枢、延髓，给全身带来气体交换的舒畅感。它像一个拥有强壮臂膀的英雄，减轻了心肌的负担。它让四肢的疲惫消失不见，让骨骼肌更有力。它加速了大肠的蠕动，减轻了肾脏的负担。一旦摄入咖啡因，人体的所有细胞都有焕然一新的感觉，这是当年的学者们对咖啡因的研究成果。
你看，以前的人对咖啡因的评价如此高！那咖啡因是怎么出名的呢？从不知名到风靡全球是个漫长的过程。
咖啡最早的起源是在也门的清真寺，由穆斯林的喜爱开始，逐步传向各地的穆斯林，乃至世界各地。这是来自于发生在圣城麦加的一场争斗。一开始咖啡在麦加周围的穆斯林地区流行，大家自己熬一熬、喝一喝，有一点小的穆斯林咖啡馆，大家聚在一起聊天。聊天人多话题也多，涉及到政治，所以麦加的总督要禁咖啡，民众们穆斯林们就不愿意，最后这场争斗以总督的失败告终，反而使得咖啡在穆斯林中开始流传。
有人还去考证，当《奥德赛》讲到海伦所引发的战争时，有一句话叫作“海伦手中的神奇药水”。这些神奇药水，可以使得别人精力旺盛、不睡觉。人们就猜测，神话传说中所说的海伦手中的神奇药水，可能就是我们今天所说的咖啡。咖啡因的分子式是这样的：“C8H10N4O2”，复杂的分子式。同时咖啡除了含有咖啡因，和香烟一样，还含有一定量的尼古丁。
本书讲咖啡的历史颇为有趣。咖啡是在一次次的争斗中，逐步流传开，逐步风靡全球的。
穆斯林和麦加总督的争斗让咖啡在穆斯林地区广泛传播。
奥斯曼土耳其围攻维也纳时，著名的战役，标志着奥斯曼土耳其的衰落，把咖啡带到了欧洲。
路易十四怠慢苏丹特使，使得苏丹特使无法复命只好在法国常驻，把喝咖啡的习惯带去了法国，他住的奢华宫殿的异国风情，让法国上流社会的男男女女非常向往，要去做客就得陪着喝咖啡，慢慢的喝咖啡也成了法国上流社会的标配，你看法国现在满大街的咖啡馆就是最好的证明！
咖啡在英国也发挥了巨大作用，书中有一句话这么说，“沉默寡言的英国人惯于通过冗长的文学进行孤独的独白。咖啡摧毁了这种孤独，也减少了孤立无援的学者们思想中的偏执。”如果莎士比亚时代就有了咖啡，那可能莎士比亚名著中，就不会有那么多大段大段的独白，会变成大段大段的对白吧！哈哈！
1700年左右，英国所有代表人物都是咖啡馆的常客和咖啡的爱好者，包括德莱顿、康格里夫、爱迪生、斯威夫特、斯蒂尔、蒲柏、约翰·菲利浦、佩皮斯，这些人都是咖啡馆的常驻客人。（未完待续）
