胆碱，相信对于大部分人并不陌生。在临床上，治疗很多方面的疾病，都效果良好！
一般来说，人体胆碱不会出现缺乏，因为身体中完全蛋白质氨基酸里的甲硫氨酸，可以制造这种维生素。
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但存在前提，首先蛋白质的摄取量必须充足，在制造或修补组织之后，还能有多余的甲硫氨酸；其次，甲硫氨酸中的酶在形成胆碱过程中必须有足够的维生素B12及叶酸。
胆碱最丰富的来源是动物的脑、肝脏及酵母、小麦胚芽、肾脏与蛋黄等。
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动物缺乏胆碱时，肾脏受损而引起肾炎，血压升高，白蛋白随尿液排出。同时无法形成卵磷脂，从而血液中的胆固醇含量就会急剧升高，超过正常值。
在一项动物实验:4只饮食非常充分但缺少胆碱的小牛，在7天后死于严重的肾炎引起的肾脏出血。而同样的小牛，在第六天喂食1000mg的胆碱，它们的肾脏几乎都开始复原，在24～48小时内即有明显的改善。
研究因缺乏胆碱而导致肾炎的医生强调，人类同动物一样！如，儿童血液中正常的胆固醇含量应不超过140mg，而肾炎患者平均为570mg。而这种疾病会导致儿童的发育迟缓！
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然而，这些病童的母亲们知道肾炎的危险性，因此很恐惧，也就只敢给孩子吃过于精制的食物，殊不知营养不良才是他们的病根！
如果饮食不及时改善，肾脏受损程度将日益加重。所有养分都会经由受损的肾脏而流失，而在摄入高蛋白质及丰富胆碱的食物之后，都可以很快的康复！
在一项研究中，对100多位严重高血压患者进行测试:有些人曾经中风或两眼出血，有些人罹患肾炎，这些人都经过长期的医疗而没有效果！所以，让她们服用胆碱，日常饮食不变，5～10天后，头痛、眩晕、耳鸣、心绞痛、便秘等症状都有所减轻，甚至消失了！
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一个月以后，几乎所有患者的血压都降低了，其中很多人已经恢复正常。其他方面也有了改善，睡眠更好了，血管扩张了，身体也不存在积水了，心脏负荷也减轻了！
然而，在停止服用胆碱以后，血压又再度升高，其他症状也会再度出现。
