豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。
豆腐含有丰富蛋白质，植物脂肪，钙、磷、钾、镁等营养素，其中大豆卵磷脂有益于神经、血管和大脑的发育成长。
在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。可见，喜欢吃豆腐的人非常多。
今天我做的红烧豆腐，比凉拌豆腐略微复杂。先准备几种材料：
1. 主材：3元的老豆腐，口感比凉拌用的豆腐要硬，不容易破碎，蛋白质含量高；
2. 配料：新鲜猪肉、葱姜蒜粒、花椒
3. 调味品：食用油、盐、料酒、老抽、生抽、淀粉、黄豆酱、胡椒粉、味精
烹饪步骤如下：
1.先将豆腐切成小方块，入开水焯烫1-2分钟，可以去除泔水味儿。
2.豆腐捞出放凉，这时需要准备半碗料汁（半碗清水、一勺老抽、一勺生抽、淀粉、胡椒粉、味精若干），搅拌待用。
3.猪肉先斜切成細肉条，然后再横切成肉沫，也可以用搅拌器直接打成肉沫，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油等腌制待用。
4.在锅中放底油，先将花椒炸一炸，辣味出来以后，可以捞出扔掉，再倒入姜蒜爆炒，然后放入切好的肉沫一起炒。
5.炒了1分钟，就可以倒入清水。
6.等水烧开了以后，倒入摊凉的豆腐，盖上锅盖，煮上2-3分钟。
7.水快少干的时候，加入食盐、酱油、黄豆酱翻炒几下。
8.倒入调好的料汁，很快豆腐就上了浆，这样的豆腐味道就很浓了。
9.出锅前撒上葱花，这样就做好了。
在厨房锅碗瓢盆的进行曲中，你可以完全忘记工作中的身份，全身心专注当下，做好自己心中的美食。所以，身边很多人承认：做饭实在是一种释放工作压力的运动，比起很多辛苦的劳作，的确算是一种享受吧！
在外打工的人，在异地少不了寻找家乡味，美味是链接乡情的纽带。独在异乡为异客，即使是移居他乡，也可以随时拿起你们灵巧的双手，作出家乡美味哦！
