草鱼的家常做法大全,再也不怕做鱼了!

2017年高考刚刚落幕,对浙江29万余名考生来说,相比高考作文,语文试卷的一套阅读理解风头更盛。今年浙江高考语文卷阅读理解部分,选取青年作家巩高峰的短篇小说《一种美味》。文章描写了主人公6岁时,一家人第一次喝鱼汤的记忆。文章最后写道,从锅里跳出来的鱼“眼里还闪着一丝诡异的光”。而阅读理解的最后一题,正是要求考生对这句话进行理解。不少考生戏称“十年寒窗,败给一条草鱼。”

不管草鱼还是鲫鱼……只要是美味的鱼就是好鱼,下面由凯美餐饮小编分享几款草鱼的家常做法,为更多的吃货小伙伴带来新的味觉体验。

1、清蒸草鱼


把鱼内脏,鱼鳞,和鱼肚内侧的黑皮清洗干净,把鱼头鱼尾鱼鳍切掉,鱼头从中间劈开,不用劈断,在鱼背切一厘米的段,鱼肚部分不要切断。放入盆中加料酒,葱姜,花椒,少许盐,腌制。把两勺生抽 ,两勺豉油,一勺蚝油,少许醋,少许盐,适量料酒调碗汁备用。把葱白,葱绿,姜,辣椒切丝备用。盘底铺姜丝,葱丝和辣椒丝。把鱼整齐的码在盘子上。加入调好的碗汁,上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。放入蒸锅大火蒸10分钟。揭开锅盖,把鱼身上的葱丝姜丝挑出,再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝,盖锅盖再蒸两分钟。鱼出锅后把汤倒入锅中烧开,滴入少许香油。然后再均匀的浇到鱼身上就好了。

2、干锅香辣鱼


把草鱼分成两半,把鱼片成片。洋葱和青椒切成片,葱斜切段,姜切片,蒜拍碎,把干辣椒剪成段。把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制。鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊。锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄。全部炸好后捞出。用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味。放两勺火锅底料炒出红油。加入适量的开水。放入生抽、糖、适量的盐。把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。放入胡椒粉、洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了。放入葱段就可以关火了。倒入盘中,撒上熟芝麻。放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅香辣鱼就做好了。

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