炒菜是我们日常生活中的常事，而一锅菜不仅关系到炒菜人的健康，更是关系到一家人的健康。

很多人炒菜都会有一些小习惯，这种看似很正常没什么问题，但实际上后果却是很严重！尤其是下面这4个炒菜习惯！

1、不刷锅接着炒。

看似干净的锅表面其实会附着油脂和食物残渣，当再次加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅就直接炒菜的时候，你会发现原本在锅里的菜很容易就会烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

2、油冒烟时才下锅。

等到油冒烟时才下锅，锅中的油脂会被高温分解成反式脂肪酸。反式脂肪酸不但会使人肥胖，还会增添人体血液的粘稠度，很容易造成血栓形成，对于血管壁软弱的老年人来说，伤害尤为严重。

3、用剩下的油用来炒菜。

油经过多次使用，里面会有残留的致癌物，所以食用油最好只用一次，在掌握好油温状况下，最多也只能使用2—3次。

4、炒完菜立马关抽油烟机。

炒菜的时候火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，特别容易对呼吸系统造成危害，会有诱发肺癌的可能。