昆曲（原创散文连载5）
酒垆寻卞赛
在柳如是、陈圆圆，卞玉京的会谋之下，暖翠楼成为了白下著名的私房菜馆。柳如是专门从盛泽十间屋请来了“淮扬功夫菜”的大厨——宋五嫂。由于卞玉京当垆，再加上陈圆圆、柳如是的不时现身，暖翠楼的生意不要老好了。
崇祯十四年，田皇亲到南海为崇祯祈福，有意转道江南，消费佳丽之地。
煖翠楼私房菜平日里订一台席面也不过300两银子。可是今天与平日大有不同。因为田皇亲是京城来的贵人，要求菜品要吃出与京城龙肝凤胆不一样的滋味来。为了讨好田皇亲，要卞赛亲自值台，好好的侍候。同时又订了陈圆圆戏班的堂会，忻城伯总共拿出来五只金挺。明时的金挺一只重约390克左右，八成色金，是当时的十两。按明末金银兑换的比例大概是十二、三两银子对一两黄金。因此四只金挺也就折合成了500两银子。另外一只金挺就由卞赛交予陈圆圆算是戏班出堂会的定钱，由于当时的风俗，堂会之中凡是唱得出彩的，另外还要打赏，所以一只金挺的定钱，不在少数。
在煖翠楼河房临河的露台上，早已经搭好了凉棚。田皇亲在忻城伯赵之龙、车骑都卫朱统锐、吏部给事中李沾的陪同下，坐在了主位。张轻云，沙嫩（白下名妓）左右陪伴着田皇亲，而卞赛站在了田皇亲身边稍后。
第一道菜上来，卞赛亲自将一只精致的宜兴小盅，放在了田皇亲的面前，然后吐气如兰，轻声地说道：“鲍鱼盅”。
田皇亲此时的嘴角微微一嗮，心里不免想道，忻城伯、李沾给我吹嘘的苏州功夫菜，看来也不过如此，鲍参鱼翅、燕窝那还不是吃腻味了的东西，翻不出新花样来。
卞赛解开了小盅的盖子，用一根细瓷勺，舀了一勺清汤。田皇亲看了看盅里，汤色微黄清靓，不见一星点儿油珠，两只鲍鱼漂浮在汤里。
卞赛用小勺轻轻的触了一下外嘴唇，稍微凉了一会儿，才喂给了田皇亲。
田皇亲把汤吸进了嘴里，入口的鲜味，自然是与他惯常的汤味儿大有不同。待田皇亲喝了几口鲜汤以后，卞赛才舀起了一只鲍鱼送到了田皇亲的嘴里。田皇亲吃着，鲍鱼的脆、嫩、鲜、甜之中，又透出一丝儿非常特别、非常滋润的香味儿。这是田皇亲从来没有品尝过的滋味，不禁笑道：“这鲍鱼之中好像还有一点儿什么名堂？”
“贵人果然高明，我们这点儿小手段是瞒不过贵人的。在这鲍鱼之中，镶了一点儿鹧鸪尾上的细肉。”卞赛说道。
