2020年西安城里的第一场雪在11月下旬就落下了，较往年要更早一些。只是气温还是没有完全降下来，城里的雪最终没有留得住，很快就消融了。雪后几日，天气好转约好友一行四人前往秦岭东麓蓝田金山镇游玩。
金山镇位于临潼、蓝田、渭南临渭区三地交界处，临蓝公路穿过镇子，现在是冬天车流量也不大。此次进秦岭，是为了游玩亲近自然，同时在秦岭山林做生态养殖的宣大哥多次邀请去他那儿看看，所以也是为了他的盛情邀请而去赴约。
沿路只要你目光所及，仔细一些看便会发现散落在山坡上的柿子树。红彤彤如灯笼般的柿子挂在枝头，在树木枯萎树叶落尽的山林里显的分外显眼，给冬季带来了少许暖色调。
车子沿着盘旋的山路穿过金山镇之后约二十分钟后有一小道，走小道转过多个弯道后，宣大哥的生态养殖基地已经在眼前了，此时鸡鸣声已经不绝于耳了。
宣大哥的生态养殖基地依着秦岭山坡而建，下面是办公区和雏鸡孵化区，高处林地里是土鸡散养的地方远离主路。周边都是各类树木和青青麦苗，人迹罕至，空气非常清新。
刚进门还没有见到主人，娟秀的字体书写在已经有些发白的黑板上，四周散落着各类工具。我问我自己活着是为什么/因为生活让我背负了太多/踏破荆棘走过无数坎坷/岁月蹉跎还有多少天涯沦落。看来又是一个有故事的中年人啊，字里行间透露的是责任、是无奈、还是希望？或者只是文艺中年一时诗意盎然随意写写罢了。
果不其然，和宣大哥深入交流后，才知道他不到二十岁便开始走上社会，普通农民家庭出身可想而知期间吃尽苦头，后面又开始做生意，开过加油站、卖过摩托车，七八年前又开始做生态养殖，总之干一行爱一行。也出了不少彩，上过电视做过专访，他下面负责的农村贫困户就有不少，基地员工里面有贫困户，孵化后的纯种鸡苗也会给贫困户按照统一要求做林间散养，带动了周边村镇不少贫困户走上脱贫致富之路。
宣大哥人很热情，怕我们冷了主动打开空调、倒上热茶。他也很专业，谈起生态养殖和土鸡来，神态眉飞色舞，拉住你能说半天。舞他除了孵化纯种鸡苗、在上面山林散养土鸡，还在办公区附近有个小的珍禽养殖园，人工饲养有孔雀、红腹锦鸡、野鸡、鸳鸯等，每一只珍禽在他的悉心照料下都毛色光艳、步态稳健、眼光炯炯有神。今年初受疫情影响，虽然珍禽养殖有正规合法手续并且是人工圈养，但是宣大哥这些珍禽中的部分品种也未能幸免，被统一销毁处理。谈到此处，宣大哥不免神情黯然起来，对于这些日夜相伴并且把所有心思放在上面的小动物来说，这种感情我们是可以理解的。
山林散养的土鸡，活动范围大，野性十足，既能地上走，还可以上树。据宣大哥介绍，他散养的土鸡品种是芦花鸡，我国传统的土生鸡种，早在明朝时期便开始在民间饲养。芦花鸡皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。同时抗病力强，肉质好，脂肪量极低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。
既然来了，怎能不食其美味。宣大哥盛情难却，对不住了鸡兄弟。
宰杀后鸡皮呈暖白色，肉质厚实，鸡油黄亮，内脏颜色鲜艳，有四五颗大小不一未成形的卵泡（鸡蛋），满眼都是看得见的新鲜，比超市货架上看到的鸡不知要新鲜多少倍。宣大哥说，目前的散养土鸡给西安城里供货，可以当天送达。上午山林散步，下午餐桌美食，新鲜直达舌尖。看来秦岭小农和宣大哥后面还有故事待续，敬请城里的食客耐心等待便是了。
优质的食材，只需要最简单的烹饪方式，好口味自然而出，一气呵成。鸡汤味道极为新鲜，厨房门外就可以闻到香喷喷的味道，肉也很筋道，与超市里面买的鸡肉入口即化为肉沫的口感完全不同。因为是山林散养土鸡，饲养周期长，强烈推荐炖汤至少一个半小时以上，不然根本炖不到位，会影响口感。大盘鸡也是最简单的做法，不需要太多调味品来凸显味道，肉有嚼头，几味调味品的味道已完全渗入肉中，锅底汤汁浓美，再拌入些许手擀面，口感棒极了。
因为开车不能饮酒，但是能在冬日里寂静的秦岭山林里，和有趣的主人煮壶热茶，促膝而谈，并且能吃到如此可口而又简单的美食的确是人生的一大幸事。惨淡的夕阳渐渐西下，我们一行与宣大哥起身告别，相约下次再见。车子在盘山路上盘旋而下，身后是巍峨厚重的秦岭山脉，有着太多记忆等着我们去重拾，太多原始的味道等着我们去探寻，秦岭小农愿与你一起发现更多原始的味道，回归简单朴素又不失健康的生活方式。
