冻梨食用攻略
转眼再过几天就要过年了，相信大家都在通过各种方式准备年货了，现在互联网带货直播种类繁多，想吃的天南海北都能买到，其中还有冻梨。南方的小伙伴在大快朵颐后，再吃上这十分少见的餐后水果，也不失为一种幸福。但是还是有人会问，这梨黑漆漆的还能吃吗？硬邦邦的怎么吃啊？看来我有必要给大家攻略下。
冻梨在东北和华北北部是一个非常常见的食物，市场上还有冻豆腐、冻粘豆包、冻山果、冻柿子等等，因为在以前没有冰箱的时候，冰雪冷藏食物是非常普遍的，现在好多地方仍然延续这个习俗。
在经过极寒冷冻后，食物细胞中的水分子会从液态变成固态，水分子的体积会发生膨胀变化，这样会破坏事物的细胞壁，再经过解冻受压力影响，液态的水分子在不受细胞壁约束后会发生流动，食物内部会形成大大小小的空隙被空气填充，细胞里的元素分子和空气中的氧分子发生接触，部分会发生化学反映，这就形成了冷冻事物独特的口感和味道。
在我的记忆里，第一次吃冻梨是在姥姥家，当时她准备了大小两种冻梨，把它们放进一个铁盘里，直接用缸里的井水浸泡起来，当地人的讲法叫“凉水拔冰”解冻，比用温水或热水要快很多，在冻梨的表面结一层冰皮后，拿出来剥去冰皮就可以吃了。两种冻梨都是表皮黑黑的，大的里面有果肉，小的里面只有果汁，大的口口爆汁十分甜美，小的汁液清凉酸度适中，再夹杂着些许冰碴，舌头上的味蕾会带来十分快乐的体验，虽然那时我只有5岁，但是那感觉我却始终记忆犹新。
那么怎么吃冻梨更好呢？追求刺激的可以直接啃，口感像是奶油冰棍，带有梨肉的颗粒感，味道会比鲜梨淡些。上档次的会剥皮改刀，去核切瓣摆在雅致的盘子里，再加红绿花叶点缀，先不说味道如何，看上去就是艺术品。但我还是喜欢传统的方式，因为那样能吃到记忆中的味道，记忆如果没有味道存在，恐怕都会随着时间慢慢淡忘，味觉就像记忆的特殊口令，不管过去多久都会让我很快想起姥姥带给我的点滴过往。
说是攻略，其实这就是个开放命题，先弄清自己想要的味道，能得到想要的味道就是最好的方式。我想吃东西是这样，生活应该也是这样，生活没有固定式，换个方式也会体验到不同的生活乐趣，先弄清自己想要的，自己喜欢的就是最好的。
