三伏天来徐州，请奔赴一场伏羊节的盛会。入乡随俗，你得穿着汗衫，在没有空调的屋里喝一碗羊肉汤，撸几个羊肉串，排排湿气，去去寒气，这叫以热制热，以汗祛寒，养生健体。
有据可查，徐州城有4300多家羊肉馆，有4500多家烧烤店，无论走到哪一家羊肉馆，你都会看到这样一番景致，门口一只大锅里煮着奶白色的羊肉汤，热气腾腾，翻来滚去，白气裹着肉香顺着巷子飘到远方，半条街都能闻到羊肉汤的鲜美味道。馆子里喝羊汤的人络绎不绝，像吃流水席，走了一波又来一波，熙熙攘攘皆为羊汤。食客们左手抓着羊排，啃得满嘴流油，唇齿皆香，右手举着冰镇啤酒，汗珠子顺着脖子啦啦往下淌。漂亮的老板娘像当垆卖酒的卓文君，头戴翠花头巾，腰缠洁白围裙，端着一碗羊肉汤从人缝里挤过来，碗面上飘着一层红亮的辣椒油，翠绿的香菜撒在上面，大碗往桌上一搁，还不经意地晃荡两下。食客们趁热拿起筷子轻轻一捞，碗底下是薄薄嫩生的羊肉片，夹着细细透亮的粉丝，喝上一口鲜汤，那叫一个烫嘴的爽，鲜香顺着喉咙一路热进胃里，浑身上下，全身每一个毛孔瞬间张开，汗珠子啦啦的像下雨一样，直往下淌，那叫一个畅快淋漓。
三伏天喝羊汤，已成为一种古老的食俗传承下来。有多古老，可以追溯到尧舜时代，有书记载的是《汉书》，《汉书》里面说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羊，斗酒自劳。”意思是种田人家很辛苦，入了伏，宰只羊，烫壶酒，犒劳犒劳自己。在徐州出土的汉画像石上，清晰地镌刻着古人宰羊、炙烤、烹煮的庖厨图景。到了宋代，羊肉上了皇家宴席，成了珍馐御食。元代更是厉害，十道菜有八道菜都跟羊肉沾边。中国人造字也特别有意思，你看，“羊大”为“美”，“鱼羊”为“鲜”，“食羊”为“养”（繁体字），光看这字，你就能看出羊肉肥美的端倪，再往墙上看，“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方”，已成一种标语口号，男女老少食客，南来北往的“老饕”，都知道三伏天喝羊汤的养生妙处。
“一城青山半城湖”的徐州城，一碗普通羊肉汤如何“长红”？深耕23年的徐州伏羊节，如何带动当地伏羊经济长效发展，值得寻味三思。2002年是徐州伏羊文化的萌芽之年，当地伏羊食俗，依托民间自发传承，尚未形成品牌认知。2009年出现第一个拐点，徐州获评“中国伏羊美食之乡”，标志着吃伏羊这一食俗正式得到行业认可。2016年徐州伏羊食俗成功入选江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录，伏羊文化正式纳入省级文化保护体系。2021年徐州伏羊食俗入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为徐州标志性文化名片。2025年徐州开启全国“破圈”之路，首次在北京举办彭祖伏羊节新闻发布会，以国家级平台发声，打破地域传播局限。2026年7月17日下午，徐州城湖北路体育馆内，2026年第23届徐州彭祖伏羊节正式启幕，同一天，南京、常州、泰州及苏鲁豫皖四省交界处有9城伏羊节分会场同步开席，18场主题活动多点开花，真正实现了从“一城独热”到“区域共享”的“扩圈”跨越。一碗羊肉汤，23年蝶变，逐渐成长为带动全城产业、激活全城消费、赋能城市发展的超级IP。
小小一碗不起眼的普通羊肉汤，竟逐渐发展到一个名誉全国的传统食俗节日，国家级非遗金字招牌，形成苏鲁豫皖超1亿群众保留伏天吃羊的养生传统，且每年参与人次超2000万，有百万外地游客专门来“吃羊大市”徐州吃伏羊、喝羊汤。入伏首日，全市羊肉消耗量达到30万只羊。30万只羊是个什么产业链概念？它带动了近30万人的就业创业，形成了从肉羊养殖、活羊屠宰、肉品加工、冷链仓储、物流配送、门店经营、品牌孵化、文旅消费等闭环产业生态链。
人间烟火气，最抚凡人心。三伏天，请你来徐州赴一场伏羊节吃伏羊的盛会，这是千年文脉的生态延续，更是城市烟火的真实写照。您若不来是您的选择，来了不让您爽是我们有情有义徐州人的过错。来吧，这里有吃有喝更有许多玩头，定会让您开怀畅饮，尽情而乐，不虚此行。
