春天，草木生长，莺红柳绿，诗意盎然。
韩愈古诗有云：最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。
于茶而言，最是一年春茶鲜，绝胜滋味齿生香。
春茶，最是鲜爽甘甜，一杯春茶里，蕴藏了整个春天的鲜活气息，怎一个“鲜”字了得。
鲜，新鲜味美，许慎《说文解字》云：“鲜，鱼名，出貉国。从鱼，羴（shān）省声。”“鲜”字本义为鱼名，又指活鱼、鲜鱼，引申为新鲜、鲜明。
茶之鲜，在诗人笔下得到了淋漓尽致的诗意描绘。宋代丁谓《北苑焙新茶》有云：“北苑龙茶者，甘鲜的是珍。”
春茶为何甘鲜？
春茶为何如此之鲜，基于其丰富的氨基酸，带来色、香、味、形之俱佳。
茶树经过一个冬春的休养生息，在低温时期未被害虫伤害，得以更好的萌芽、成长，茶叶内含物质得以更好的点滴累积，营养更为充沛丰富，所蕴含的氨基酸含量更多。
氨基酸，茶中鲜爽之味的主体物质成分，春茶蕴含的丰富氨基酸，赋予了其最新鲜的口感。
丰富的内含物质之下，春茶之形更为鲜嫩肥厚，春茶之色更为深邃纯净，春茶之味更为鲜爽甘醇，春茶之香更为浓郁高扬。
水灵欲滴的芽叶，方能幻化成一杯鲜爽的春茶。
春茶甘鲜之美
鲜美的茶汤，入口刹那即可望见最美的春光：西湖畔青翠葱郁的茶山，洞庭山上正在采摘碧螺春，云雾缭绕的云南茶山……
苏轼诗词有云：从来佳茗似佳人。若把春茶比喻为佳人，其优美的姿态堪称最美的茶中仙子。
当春茶遇上沸水，缓缓舒展的芽叶，是舞者的身姿在杯盏中摇曳，翩翩起舞间好不轻盈；点点沁染的汤色，是佳人在春日的绚烂裙裳。
花因香而“活”，茶因香而“贵”。春茶之香气是自然之香，清新、纯净、馥郁、悠长，萦绕于唇齿间三日不绝，香透一个春天。
一口春茶一口鲜。一杯春茶，就是生机盎然的春天。
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