说起舟山美食，那么必属海鲜了。新鲜的食材，饱满的肉质，配上舟山人特有的烹饪工艺，让每道美食具有“常尝其味，而不觉厌腻”之感。
前不久，2018年浙江省禁渔期公布，小舟舟仿佛听到了吃货们一片心碎的声音！
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我省18年休渔时间表
请参考下面播送的海鲜下线通知：
你的好友梭子蟹已于4月1日下线，
你的好友东海带鱼已于4月16日下线，
更加悲催的是：5月开始直至9月，新鲜的野生海捕鱼虾全体下线了！
在舟山，大多数小镇青年人的命是海鲜给的。没有海鲜吃的男男女女，就好像失去了梦想，悲伤、忧郁、食不知味。
为什么会有禁渔期？
小时候，舟山小孩子手板宽的本地带鱼还是很常见的。过年时家家都有，一盆盆做成红烧的，洒上葱花，等着打冻。
刚出锅的红烧带鱼，母亲会用小碗盛一块给孩子……成年后无论吃掉多少红烧带鱼，那滋味，再也没有人尝到过。手板宽的本地带鱼，早已成了奢侈品。
如今市场上正宗墨鱼鳔肠（即墨鱼内脏）是稀罕物，全是鱿鱼鳔肠滥竽充数。小时候美妙的饮食记忆，在漫长岁月里过滤出无上滋味。舟山人在渐渐失去这些饮食记忆，以不易觉察的速度。
蓦然回首，看看舟山人父辈的童年，以及我辈的童年，不过短短两代，已人是物非。
于是有了始于每年5月1日的休渔期，渔港边密密麻麻的渔船，是人类的自我反思，也是对海洋生物的微薄敬意。
如果你恰好在休渔期来到舟山，可能你憧憬的海鲜餐桌要逊色许多，但是不妨去港口看看，看看沉静的海面，看看林立的桅杆，唇齿相依的海与岛，从来不是对立面，有一种温情铺天盖地。
我们怀念的海鲜
在舟山菜系中，有4道特色菜入选浙江省首批“非遗浙菜”，分别是：大烤墨鱼、舟山风鳗、黄鱼鲞烤肉、熏马鲛鱼。
这些菜源自民间，除传承烹饪技艺，更重要的是其蕴含着舟山深厚的渔风文化。禁渔期最怀念的海鲜当属它们了。
大烤墨鱼
在舟山群岛最东侧的东极，墨鱼是挥之不去的一个情结。墨鱼有近亲，种类有好几个，但属曼氏无针乌贼味道最佳，用它做成的大烤墨鱼才是最正宗的。
红润的色泽，脆嫩的口感，让人回味无穷的同时，墨鱼本身也是舟山民谣中不可或缺的元素。“姑娘穿件紫花衣，背块银板作嫁妆，立夏上山到婆家，小满节根做生姆。”就是关于墨鱼的谜语。
菜肴中的烤，是指小火煨至食材熟软入味。墨鱼通过烤制，香味浓郁，是舟山人家很爱的一道下酒菜。
舟山风鳗
在舟山，有“无鳗不成宴”之说。因为风鳗谐音“丰满”，意思是丰满圆满，所以无论是婚、满月、过年，必有风鳗一席之地。
最好吃的风鳗，是刚捕上来就晒、刚晒好就蒸、刚蒸熟就端上桌的那种，微咸、再沾点酱油醋，这样的风鳗可以让食客大快朵颐。在其他地方也有风鳗，往往品不出舟山风鳗的味，这或许与舟山风鳗完全由海风吹出来有关系。
舟山风鳗，作为“舟山老下饭”，是一代又一代海岛人的口福，也是海岛人抹不去的记忆。往昔的岁月在逐渐风干，而风鳗的回味却日渐丰满。
黄鱼鲞烤肉
“无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。”这是清代舟山人刘梦兰的一首诗，描写的是大黄鱼汛时期岱山渔港的夜晚。
黄鱼鲞以黄鱼为食材，伍子胥任宰相的吴王阖闾，就曾赞美过黄鱼鲞的美味。
到清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，黄鱼鲞烤肉也成为舟山人招待客人的，一道最有特色的传统地方当家名菜。
黄鱼鲞烤肉最妙之处在下饭，夏天天气炎热，胃口不开，吃什么都味同嚼蜡，一碗黄鱼鲞烤肉端上来时，又咸又鲜，让人食指大动，一碗饭下肚了，还想再吃一碗。
熏马鲛鱼
熏马鲛鱼是舟山民间餐桌上常备的菜肴，熏鱼的工艺传统独特，逢年过节，请客吃饭，熏马鲛是一盘少不了的特色冷菜。
舟山渔谚曰：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”，鲜字由“鱼”和“羊”字组成，可见我们的祖先早在上古时期就已经认定鱼和羊是鲜美之最。
做这道菜的秘诀何在？一位舟山名厨告诉：把马鲛鱼切片，放酱油、老酒、葱等调料，腌10分钟，在竹筛上晾半天。炸马鲛鱼的时候不能让鱼片在油锅中久留，否则不脆不酥。
戏法人人会变，各有巧妙不同。在舟山民间，一些家庭主妇熏出来的马鲛鱼，味道不亚于名厨大师。
在古远的周代，便有“川泽非时不入网罟，以成鱼鳖之长”的警言传世。舟山的吃货就静静等候吧，给予这片浩瀚蓝海一段时间修养生息，唯有如此，才能让你爱吃的舟山海鲜绵绵无绝！
