韭菜，又名草钟乳，懒人菜，扁菜等，属于百含科多年生草本植物，具有特殊气味。韭菜适应性强，抗寒耐热，在全国各地都有种植，北方地区冬天韭菜地上部分枯死，但地下部分进入休眠期，春季解冻后仍然可以萌发生长。那么韭菜秋冬怎么施肥，又如何养根呢？
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韭菜的施肥规律。韭菜每个生长时期需肥量是不一样的，根据韭菜多年生长的特性，我们要根据各个阶段进行不同量的施肥。韭菜幼苗期生长较慢，耗肥量较少，在生长旺盛期，特别是夏，秋收割季节，生长和需肥量都比较大，应该大量施肥。两到四年的韭菜生长最旺盛，需肥量最多。五年以上的韭菜，为防止早衰，需要加强施肥。
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韭菜需肥特征。韭菜对肥料的需求主要以氮肥为主，再配合施用适量的磷，钾肥。只有氮肥充足时韭菜叶子才能粗壮柔嫩。与其它蔬菜比较，韭菜需氮含量比较多，但是氮肥过多也会造成韭菜倒伏。钾肥可以促进韭菜细胞分裂和膨大，加速糖分合成和运输，磷肥可以促进植株对氮肥吸收，提高韭菜品质。选用有机肥可以改善土壤，提高土壤疏松透气性。
秋冬韭菜施肥。秋冬时节气温降低，有利于韭菜生长，在此之前需要进行一次重施，每亩可以追施腐熟的农家肥三百到五百斤。追肥时可以用竹竿从行中间把韭菜拨开，露出地面，然后开小沟，把农家肥放进去盖上。追肥后可以浇一次水，也可以先浇水再施肥。
韭菜如何养根。韭菜养根时停止收割，这时韭菜还在生长，很容易后出现倒伏，在田间可能发生烂叶现象。因此在韭菜畦两边支架，架内拉铁丝防止出现倒伏，同时有利于通风透光，提高光合作用效率，促进韭菜生长，减少病虫害发生。
