在我的记忆里，北方人属于比较豪爽的，大口吃肉，大口喝酒的那种感觉看着特别过瘾。在北方，说起酱棒骨，几乎没有人不知道，主要是因为吃起来太爽了，里面有浓浓的骨髓，吸在嘴里满满的都是精华。特别是晚上不知道吃什么的时候，做一锅酱棒骨，满屋子都是香的。
自从认识了北方朋友之后，学会了很多他们北方比较有特色的菜的做法。我做的时候会有稍稍一些改良，虽然不如北方人做的正宗，但非常好吃，也算是一种骨头的新吃法。家里的老人孩子都很喜欢吃，孩子也会觉得这样吃肉和骨头是一件非常有趣的事情，还能让你感受到大口吃肉大口喝酒的豪爽，不管怎么做，好吃才是最重要的，所以今天把这道酱棒骨的做法分享给大家！
【东北酱棒骨】
所需食材：
猪棒骨两根（约1250克）、姜8克、小葱1根、大蒜5瓣、八角1个、花椒30粒左右、桂皮1块、香叶2片、茴香少许、草果1个、酱油60毫升、五香粉0.5克、东北豆瓣酱1小碗（可用黄酱代替）、冰糖8克、腐乳半块、陈醋5毫升、盐4克
温馨小提示：
1.制作酱骨头放的是酱油不能用生抽，要选普通的酱油，颜色介于生抽和老抽之间，酱味更浓郁的那种。如果没有就用生抽和老抽自己调配一下。
2.因为主要是吃骨头里面的骨髓，所以骨头上的肉不适合太多，买的时候最好让商家直接砍好，不然自己在家砍骨头比较麻烦。
3.在步骤4中酱棒骨的时候，一定要放开水，如果放凉水棒骨会突然紧缩不容易炖煮。
具体步骤：
1. 猪棒骨买的时候让卖家帮忙砍断，一般砍成两到三段。棒骨买回来放入凉水中浸泡两个小时去血水，中间要换几次水。泡好水的猪棒骨冷水下锅开火将棒骨焯熟。
2. 姜切大片，葱切大段，大蒜去皮切两半，八角1枚，草果1个，花椒和茴香少许，香叶2片。
3. 东北豆瓣酱，腐乳半块，冰糖适量。东北酱棒骨放豆瓣酱是一大特色，放入半块腐乳可以起到提味增香的作用；而放了冰糖卤完的棒骨色泽更明亮。
4. 将提前准备的所有调料放入炖锅中，放入焯过水的棒骨，接着倒入没过棒骨4厘米的开水，再放入酱油、五香粉、陈醋、盐。等卤汤烧开后转小火酱两个小时，或者用高压锅大火压25分钟，如果用高压锅水的量要稍微多一点。
这道酱棒骨不肥腻，酱香味浓郁，说不上是最正宗的做法，但也符合北方人的口味，吃饭下酒都是不错的选择呢！
小鹿美食小贴士：
1.刚买回来的新鲜骨头一定要用冷水浸泡，不能直接焯水，这样会破坏原有肉质的口感。
2.焯水的时候多煮一会儿，这样可以充分祛除血水和杂质。
3.炖骨头的时候水不要加太多，也不能太少，水量超过骨头一半的高度就可以了。在最后酱棒骨的时候，一定要放开水，如果放凉水棒骨会突然紧缩不容易炖煮。
4.骨髓里含有高胆固醇和脂肪，所以血压高或者肥胖的人不太适合食用，需要注意哟。
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