今天闲来无事，买好了食材，做了一顿麻辣拌，朋友们都连声称赞，我尝了一下，味道确实还不错，但是却不是曾经熟悉的那个味道。
我是一个很慢热的人，大学期间没有多少的朋友，玩的好的就数我们宿舍的姐妹了。记得那个时候，每天不到中午放学，大家就都在窃窃私语，讨论中午吃啥了。当然每次得票数最高的还是麻辣拌。7元钱一大碗，足够一个成年女性饱饱地吃一顿了。麻辣拌卖家虽多，但口味却各有千秋。东边铺里的大哥，主要口味以甜为主，喜欢多放酱油和辣椒。花绿的食材上面裹满了酱汁，从颜色搭配上来说，大哥发挥到了极致。但我们最喜欢去的，却是靠西边的叔叔阿姨家的麻辣拌。叔叔阿姨家很实惠，每次都担心我们吃不饱给我们免费添加食材，这点其他的店家可不会这样做，这个举动就得到了我们广大学生族的欢迎。他们家由于受欢迎，每次去晚了都要排上好长好长的队。排队的时候，我们就看着叔叔和阿姨怎么做麻辣拌，他们首先将选好的食材放进滚水里煮熟，这个煮时间的长短也很有讲究，煮时间长了，面太软，时间短了，宽粉会硬。阿姨每次都能很好地把握时间，哪份宽粉放的多，哪份面条放的多，时间长短不一定，灵活自由发挥。食材煮好之后，接下来就轮到大叔登场了，大叔左手拿锅，右手拌料。谁喜欢甜一点的，谁喜欢辣一点的，只要和叔叔说明，他都可以得到满意的味道。轮到我了，看着我的饭在锅里翻转，我都激动不已，快要吃麻辣拌啦！我每次去买麻辣拌，都必买宽粉和麻花。有时候阿姨还会给我多添一些麻花，开心。
买到饭，乐滋滋得地提着饭回宿舍。坐上小板凳，打开快乐大本营或者是极限挑战，边吃边看，视觉和味觉同时得到享受。啊，午饭的时光多么怡人。用筷子先夹一口宽粉，宽粉的韧劲加上麻酱汁的爽滑，吱溜一口，舌尖满是酱香，又辣又爽，让人迫不及待想吃下一口。或许有人会难以想象，麻花怎么会拌饭？真是奇怪的食材。不，麻花可是麻辣拌精华的一部分，尤其是麻花要煮的不能太软，这样会入口即化，口感不佳，也不能煮的太硬，这样不能和酱汁很好地融合到一起。这不软不硬又有嚼劲才是上等。真的好吃，朋友们做的时候可以放点，相信我，你会爱上它的。当然了这是我最喜欢的麻辣拌食材，麻辣拌其实算是比较容易做的小吃了，里面可以随便放菜，土豆、红薯、海带、蘑菇、生菜、火锅丸子，总之一句话，只要你想放，万物皆可以放。那麻辣拌具体怎么操作呢，我就来教教大家，如何做出好吃的麻辣拌。
首先，备用食材清洗干净，金针菇，菠菜，白菜，绿豆芽，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，豆腐泡，面皮少量，鹌鹑蛋3个，宽粉条少量，海带结少量，豆腐结少量。
其次，锅中备用少量热水，烧开后，先加入鱼丸肉丸蟹棒，再加入宽粉，白菜，豆芽，豆腐泡，鹌鹑蛋。如果想放方便面和麻花的人一定要注意煮熟的程度哦！煮好后，将食材捞出沥干水分，这是为了防止将麻辣拌做成麻辣烫。
然后，调制调料。在锅中加入少许胡麻油，等油熟后，放入少量的辣椒，少量的花椒，小火翻炒10秒左右，倒入碗中（不想麻烦的可以直接用牛油火锅调料哦，味道也很棒）。
接下来，将少许的香菜，少许的葱，少许的蒜，剁成沫，倒入调料碗中，加入少量的盐，味精，酱油，醋多倒点，芝麻酱，耗油，辣椒酱，花生酱，孜然粉等调料。喜欢吃甜辣的可以多放点白糖。最关键的是麻酱！麻酱可以选用花生酱或者芝麻酱，最好是将干的麻酱放水搅匀至粘稠状，这样比较好拌开。
最后， 碗中调制好的调料，用筷子搅拌均匀后，轻松的洒入盆中，凉拌20分钟左右，这样酸甜麻辣味的麻辣拌，就做好了哦。食材可以任意选，喜欢吃土豆片，可用花样刀切好土豆片，放入锅中煮少许，加入拌好的食材中即可。
这样一道简单好吃的麻辣拌就做好了。
有的人可能会问，那麻辣拌和麻辣烫的区别在哪里呢？那大概就是一个没汤一个有汤的区别吧。麻辣烫做的时候调汤汁不太容易，做麻辣拌其实更简单好做一些。我其实也不太明白为啥南方这边竟然卖麻辣拌的商家特别少，我在想我开个店铺能不能大火，哈哈哈。
一千个人就有一千个哈姆雷特。每个人做的口味都不太一样。现在离校已经很长时间了，只要我们宿舍讨论起小吃，都是特别怀念大学的麻辣拌。想起那个时候，如果宿舍里只有一个人买了麻辣拌，其他人都要来夹一口尝尝，边吃边砸吧嘴夸赞它的美味，真是有趣。好想有机会能够再去品尝一次原汁原味的麻辣拌，当然了，最好还是和当初的人一起。
带有情感的美食希望每个人都不要辜负。
