韭菜炒鸡蛋，相信很多人都喜欢吃，其实包水饺也相当不错，而且最大的好处是可以多做一点，放在冰箱里，要吃的时候随时可以煮或者煎，既美味又很方便。
做好的韭菜鸡蛋水饺
做法超级简单，把鸡蛋打散，炒熟打碎。把韭菜切细直接拌进去，这就可以做成馅儿了。
但真正做起来的时候有个麻烦，那就是比较难包。
包的时候无论什么样的面皮，只能用勺子舀起来包，因为实在是碎得根本用筷子夹不起来，不像带生肉的馅儿一样粘起来。
另外就是，包好了之后煮的时候也很容易散。
所以包成水饺形状的会比较好，一方面馅很容易熟，因为鸡蛋已经是熟的，而韭菜是素菜。水饺皮稍微厚一点，多包一点问题也不大，经煮。
现在点餐外卖非常方便，实在不行外面的小餐馆那么多。想吃什么都有的是，之所以要在家里自己做，还不是想吃得更健康一点。
自己做的话，少油少盐比较健康，不过油少了有的时候味道自然会差一点，所以这种时候韭菜的好处就体现出来了，带着天然的香味。
包好的韭菜鸡蛋水饺，放在冰箱里，随时可以拿来吃，既可以水煮也可以油煎。
用馄饨皮包的话，水煮真的是非常容易散，一不小心就变成了韭菜鸡蛋面皮汤。因为鸡蛋已经预先炒熟了，完全不粘。
这个时候有个小窍门，就是煮的时候预先在水里面放点盐。这样可以大大减少煮破皮的概率。
盐当然也要少一点，因为在身体健康方面，盐多必失嘛。日常吃饭盐太多的话，不但会导致身体缺水，而且也会缺钙，甚至还有引发胃癌的风险。
煎出来的比较完整
所以用馄饨皮包的话，还有一个办法就是煎着吃。
油煎的话就相当于做成素的锅贴，感觉很不错。
