现在，越来越多的人喜欢喝咖啡，但又非常担心咖啡会令体内的胆固醇升高。那么，研究机构是怎样回答这个问题的呢？
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据《荷兰研究报告》指出，咖啡豆含有一种会提高胆固醇的物质，称为咖啡醇。把热水直接倒在咖啡粒上就会蒸馏出咖啡醇来。如果把磨成粉末状的咖啡像煮土耳其咖啡一样在沸水中煮数次，或用法式压榨器一类的铁滤器泡咖啡，而没有用滤纸时，同样会蒸馏出咖啡醇。换句话说，没有用滤纸泡出来的咖啡会含有咖啡醇。
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一杯未经滤过的咖啡可能含有4毫克的咖啡醇，这个数目足以令胆固醇提高百分之一。冲泡特浓咖啡时是不会用滤纸的，所以这种咖啡也含有咖啡醇。可是，如果你用盛咖啡的小杯来品尝特浓咖啡，胆固醇含量的增加幅度也会减低。这些小杯咖啡大约只有1至2毫克的咖啡醇。换言之，越少特浓咖啡，咖啡醇的含量就会越少。可是，《荷兰研究报告》提出警告：如果每天喝五小杯特浓咖啡，会令体内的胆固醇水平上升百分之二。
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总的来说，用滤纸泡咖啡就可以滤走咖啡醇。所以，又想喝咖啡又担心胆固醇升高的人，只要准备一张滤纸就可以了。简单又方便。
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