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茭白，别名高笋，茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。 小时候很喜欢的一道菜，炒茭白。今天去市场正好看见有茭白，于是买了几个做个开胃菜，酸辣茭白。
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茭白切成片，再切成条状
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把切好的条放入开水中煮两分钟，去掉里面的苦涩味
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切小块
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四川人特别喜欢做的泡菜，也是我最喜欢的开胃菜，泡辣椒，泡生姜，切成小段备用
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瘦肉切成小丁
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瘦肉中放盐，味精，红薯粉，酱油，少许水，拌匀备用
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锅中放入油，烧热，放入肉丁，翻炒至六分熟，放入辣椒生姜，最后倒入茭白，翻炒，加盐，鸡精，出锅
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来一张午餐全家福
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