新疆,古代被称为西域。随着汉代西域都护府的设立，被纳入汉朝的疆土。在这片土地上守卫边疆的将士们、游走在古丝绸之路上的商人们、被贬遭流放的官员们，还有各国使节们等等来来往往。
在古代诗人的笔下，新疆万种风情，人们的农业生产和日常生活丰富多彩。其中自然少不了描写新疆特产饮食的诗篇。
新疆是闻名遐迩的瓜果之乡。
由于新疆冬季寒冷夏季炎热、雨量少、气候干燥、日照充足，昼夜温差大,这样新疆的瓜果比别处的瓜果更甜，口感上更胜一筹。元代耶律楚材写了一首《西域尝新瓜》的诗“西征军旅未还家，六月攻城汗滴沙。自愧不才还有幸，午风凉处剖新瓜。”挥汗如雨的六月，打仗时汗水都滴到沙土里了，此时还有什么暑热不能用一个瓜来解决的？如果有，就用两个。
写瓜群众，还有写“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶”（《乌鲁木齐杂诗之物产十八首·其一》）的清代文人纪昀，也就是那位大家熟悉的铁齿铜牙纪晓岚。还有写“分甘曾忆校书年，丝笼珍携抵半边。今日饱餐忘内热，莫嫌纳履向瓜田。”（《哈密瓜》）的清代文人祁韵士等等。
新疆地域辽阔，不同的地域，气候特点也不一样。
清代萧雄觉得新疆比内地要冷，他在《回王园中花卉》中，写道：“花从内地强移栽，半畏寒多不肯开。独有玫瑰成土著，异香清远袭人来。”内地移栽过来的花除了玫瑰，其余的都怕冷、都不开花。
而清代洪亮吉感觉气候和江南的气候好像一样，他在《伊犁纪事诗四十三首·其九》中，写道：“鹁鸪啼处却东风，宛与江南气候同。杏子乍青桑椹紫，家家树上有黄童。”气候好像一样，还一样有杏有桑椹吃。
新疆的饮食精致美味。
清代洪亮吉在《伊犁纪事诗四十三首·其十七》 中写道：“ 百辈都推食品工，剪蔬饶复有乡风。铜盘炙得花猪好，端正仍如路侍中。”诗中的路侍中指的是唐代的一位帅哥，诗人笔下的那烤花猪肉烤得太好了，端端正正，比路侍中大帅哥还好看。
新疆野生动植物种类繁多，有些作为贡品送往京城。
清代福庆在《异域竹枝词》中，大赞新疆物产丰富，如“虎豹熊罴糜鹿饶，将军会猎趁秋飙。不须夜识金银气，塞草肥时塞马骄”“元獭年年贡帝畿， 地宜花药艳披离”“紫草黄连遍地生，冬虫夏草本同茎”“雪中莲放世应稀，桑椹葡萄酿酒池” 等等。
丰富的物产，促进了商品贸易的往来，促进了商品经济繁荣。
清代景廉在《把杂尔》中，写道：“珍奇罗列耀双眸，把杂喧阗夕未收。西域贾胡多嗜利，倾抛乡国觅蝇头。”这样，各民族的融合和边疆各地经济文化的交流得到了增强。
