“首都”“花都”“茶都”……这些城市的别称大家都习以为常，但是“汤都”是哪里，怕是知之不多。提起喝汤，很多人都在脑海中自不而然的想到广东，然而非也，其实对汤，洛阳人早已把它融进了自己的基因中！更多精彩内容请访问逛吃网http://www.wuweishi.com，一个有灵魂有深度的网站！
如果您来到洛阳，到了饭点， 会听到本地人见面问好的方式是“喝汤了喵（没）？”足以见汤在洛阳饮食中的重要性。有人会说，汤嘛有啥好说的，一股水而已。我说汤是食文化的一种，尤其是洛阳的汤。又有人说，这我更不爱听，食文化？为吃嘴找的借口吧？
为什么洛阳人会如此爱喝汤呢？
千古帝都洛阳有着悠久的历史和浓厚的文化底蕴，这里是十三朝古都，拥有众多的名胜古迹。洛阳城，在外地人的眼里，除了是一座古城，更是一座汤城。洛阳人为什么这么爱喝汤，据说这是因为古时，洛阳总是水、旱、虫灾不断，时有颗粒无收的状况发生，为了生存下去，洛阳人就想出了粮食不够水来凑的招儿，再加上喝汤夏季可以除湿，冬季可以保暖，久而久之，喝汤就成了洛阳人民的饮食习惯了。相传洛阳历史上，最爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而且早晚喝汤还不够，久而之久就在宫廷举办“喝汤大会”，后来就被大唐礼部定位“国宴”，当然传说归传说，也从侧面反映了洛阳人喝汤的历史悠久！
洛阳人的一天就是从一碗热腾腾的汤开始的
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源远流长的“汤”文化，至今对洛阳城有着很大的影响，一个三线小城遍布着上千家汤馆子，这是在其他城市根本里所无法想象的，早起随处可见的汤馆，蹲着的，坐着的，捧着的喝汤的食客们，构成了这个城市清晨独特景象，如果您来到洛阳，早起来一碗汤，才算是融入了当地的独有的景色中。一日三餐中，早上豆腐汤，中午牛肉汤，晚上丸子头，这是作为一个洛阳人的标配！
打开百度洛阳地图，满眼都是洛阳汤馆，这是一点都不夸张！
这数字，真是壮哉我大洛阳汤文化！乖dei啊，洛阳各种汤笑了，洛阳人一个月销量都能把地球绕成个毛线团子~
在洛阳有那么一群人被授予了“汤客”的称号，他们习惯于早起喝汤。如果你能被人称之为“老汤客”，那是很荣幸的一件事情。如果遇上地道的老汤客，关于洛阳汤的故事，他们能给你说上三天三夜。这些“老汤客”可谓是对汤的理解达到了炉火纯青的地步，不正宗的汤统统都逃不过老汤客的舌尖，喝汤讲究的是望闻品，一碗汤端上来以后，老汤客们并不着急喝，而是用他们那犀利的眼神先瞅一眼，主要是看汤够不够清纯。老汤客喝汤的第二个步骤是“闻”，主要是嗅一下汤是否有异香，是否少添了或者只多加了某种作料。最后才是慢慢先喝一口品一下，顺着碗边轻轻吸吮一口，让汤汁在舌尖缠绕。会吃的主要是品汤，并不在乎肉的多少，如果你是老饕，再掏钱随便加肉。汤随意添，只要你肚子足够大，添上十回也没人管。如果你不加肉，一顿饭2元即可打发。呵呵，就是这麽贱。当然你如果嫌寒碜，5元一碗足够，硬要耍大款，10元撑死。再多，日死他个二哥，你就别喝了，干脆吃牛肉。
而最受“老汤客”们的自然是清早的“头锅”汤，老汤客深谙喝汤的门道，七点钟喝汤（原汁原味），八点钟喝油（靠油出味），九点钟喝水（清汤寡水）。要想喝到上等的头汤，早上四点就出门，清晨吸溜上一碗热气腾腾的头锅汤，那感觉简直就是给个神仙都不做啊！
比洛阳汤更有味的就是洛阳的人情味！
在洛阳城有个人尽皆知的讲究，顾客上门喝汤，可以免费续汤，喝饱为止。你喝的越多，老板越高兴，虽然汤铺陈设简单，不过几个长凳、桌子。一个小小的店面，坐着八九个吃货。上班族、老大爷、糙汉都将紧张的情绪，放在了喝汤上，喝上一碗洛阳汤，过把当神仙的瘾。加汤免费这个不成文的厚道规矩，并不是洛阳某一家汤馆的规矩，而是全洛阳城所有汤馆从古至今留下的不成文的规矩。由于这个厚道规矩，在老洛阳城中的汤馆中，过去经常会出现这样的情景：买一碗汤再喝上三四碗免费肉汤，直到彻底喝饱再走，完全不用考虑汤馆随时会撵人。不管是汤馆老板还是汤馆跑堂的，也都习以为常，因为他们认为这样喝汤的主儿不是做苦力的，就是家里经济条件不是很好的，不得已才为之。
人情留一线，日后好相见。这个最朴素的中国人的生活哲学在古城洛阳被体现得淋漓尽致。“厚道”二字，在现如今的很多商业行为中也许原本就显得稀缺，更稀缺的是，在追求旅游经济指数不断攀高的今天，一座城市的商业行为中还在整体延续着祖宗留下的某种“厚道”规矩，于是，这碗原本简单的汤就变得没那么简单了。
洛阳的汤诞生于民间，流传于民间
汤里有洛阳的味道！
它是一种习惯、一种情怀、一种精神、一种文化，
洛阳的汤汤水水，苦辣酸甜咸，
实际上是代表了一种风尚，
一种洛阳的人文特征......
浓郁汤水，承载着洛阳寻常百姓对平凡而又朴素生活的尊重和热爱，也是每一个洛阳人对家乡饮食文化的世代传承。
