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准备

• 买一盆罗氏虾,剪去腿钳须.
• 用剪刀将头前部的尖刺与前额剪下,露出黑色虾脑,挤头部,将虾脑挤出摘掉.
• 罗氏虾用刀开背,去除虾线.
• 控水后,撒入一些淀粉,包裹在虾表面.
• 准备碗芡,三盒麦当劳酸甜酱,一勺耗油,加些清水,加入淀粉勾芡.
• 准备一大块姜和蒜,拍碎,切成沫.
• 准备小米辣三棵,切成小圈.
• 如果能买到紫苏叶也可加入(可选)

过油

• 起一大锅油烧热, 油温6成下入裹好淀粉的虾. 炸至微熟,控油捞出.
• 将油温升至8成, 再次下入虾,复炸,20秒后捞出备用.

炒制

• 锅中留少量底油,下入小米辣和姜蒜,爆香
• 锅中倒入炸好的虾,翻炒.
• 加入碗芡从锅边淋入.
• 盖上盖,焖一会
• 大翻勺翻炒几下,出锅装盘