品种、产地、工艺、保存，每一个环节都会影响香气的呈现。
同样一款福鼎白茶，随着存放时间的推进，香气会逐渐发生变化。甚至一饼茶，每一泡的香气都有不同，毫香、花香、枣香、药香......
东南多奇精选9款最in香型，与爱茶的你一起品味白茶的迷人香气。
毫香，顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，是最具特色的福鼎白茶香气。“毫”指茶青上的白色茸毛，其主要生长在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的氨基酸，成茶后为白茶带来了独特的“毫味”，茶汤入口鲜爽十足。
若要品尝白茶的极致鲜爽，品种以白毫银针和白牡丹为佳；产地以海拔高者为上；茶采摘时间以春茶最好，氨基酸含量高。
清香，是用来形容当年新白茶最常用的一个描述，是清新、清爽、新鲜的最佳香气呈现。宛若芳龄少女的银铃笑声，清新动人，久久萦绕；自然和谐，令人舒适。
这股清鲜自然之味主要来自青叶醇以及一些简单脂肪族分子。萎凋初期，随着叶温上升，青叶醇大量挥发转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
花香，是福鼎白茶里最变幻多端的香气，光是花香代表的白牡丹，就能幻化出清雅兰花香、清甜桂花香、甜蜜槐花香、淡雅茉莉花香、端庄的玉兰花香、馥郁的栀子花香……还有许多说不清，道不明，只觉熟悉的花香。
在福鼎，四月底到五月初是白牡丹最佳的采摘时期，每当这时家家户户茶农院子里便会飘来阵阵悠扬的花香，让人忍不住屏息长嗅神秘香气。
蜜香，在白茶存放的过程中渐渐释放，具有丰富饱满的口感、持久悠长的香气，是一场醇柔的、多层次的味蕾体验。有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。
蜜香的独到在于，融于茶汤却不向外飘散，细品起来，蜜香浓厚。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的品质特征，这便是“毫香蜜韵”。
果香，一般源自新鲜的福鼎白茶里，新白茶还没未过多陈化，新鲜茶叶中具有自然中生长所形成的天然清香，就像是刚采摘下来的新鲜果子一样，充满了大自然的清香。
药香，属于老白茶的专属香气，至少是2年以上的、存储良好的福鼎白茶才可能陈化出药香。这种香气主要来源于多酚类物质，也就是我们熟悉的茶多酚。
随着时间沉淀所生出的香气，是为中药之气。在老白茶冲泡或煮饮过程中，药香愈发浓郁，香中带苦，苦中含甜，刚好与入口的醇厚相呼应，是一种浪漫、饱满的香气际遇。
果香虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，桂圆香在存放了较长年份的白茶中时有见到。正因缥缈无常，这曼妙果香才更让人魂牵梦绕。
枣香，是辨别高品质老白茶的一大法宝，一般具有3年茶龄的老白茶才有幸拥有这种迷人香气。在老白茶中是非常经典的香型，往往在原料比较粗老的寿眉中出现，嗅如干枣，有些甜糖香。
在冬日里，老白茶最适合煮着喝，周身萦绕枣香的悠扬和水蒸气的暖意，哪里还有严寒与困倦？
日晒味，常见于室外日光萎凋的新制白茶。这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，拥有 “阳光的味道”。
福鼎白茶简单纯粹，不炒不揉，经过大自然能量萎凋出来的白茶，喝起来有股暖阳的味道，所以人们把白茶称为“晒出来的白金”。
冰糖甜，在高海拔地区的福鼎白茶中也较为常见，高山和荒野的茶青其可溶性糖和茶氨基含量会比较高，所以一般这几种茶会出现冰糖甜。
它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，多次冲泡后，甜味仍存，甘醇爽口，是茶叶品质优异的特征。
