大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
五花肉焖豆角干
猪肉似乎是对每一个重要节日的诠释，没有鸡鸭鱼也要有猪肉。猪肉是美好生活的一个象征，所以它是不可或缺的。
食材:五花肉300克、干豆角150克、生抽、老抽、料酒、姜、蒜子、辣椒、盐、食用油
①我们把五花肉放在煤气灶下面烤一下皮，泡入水中搓洗干净，再放入锅中焯水。加入料酒、葱结、姜片一起焯水，等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净，切成小块。
②干豆角提前用冷水泡45-60分钟，搓洗干净后切成小段。
③热锅冷油，倒入五花肉干煸一会儿。等五花肉身上的水分炒干后加入料酒、生抽、老抽去腥上色。焖煮2分钟后加入姜片、蒜子翻炒一会儿。
④加开水没过五花肉，大火烧开后改中小火焖煮。约30分钟后，加入干豆角继续煮。
⑤加入盐和辣椒调味，焖煮10分钟左右，撒点葱花就可以食用了。
剁椒炒鸡丁
食材：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；
做法
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；
2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；
3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；
4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；
年年有余（开屏鱼）
鱼谐音“余”，人们向来喜欢用鱼来表达美好的祝福，各种节日餐桌上都少不了，这道开屏鱼选用非常细嫩美味的鲳鱼做主食材，造型如开屏的孔雀般美丽，象征着年年有余、前程似锦。
所需食材：鲳鱼、姜、大葱、青红线椒、料酒、蒸鱼豉油，盐。
1、鲳鱼洗干净，剪去鱼鳍，切去鱼头和鱼尾。从背部开始切均匀的片，切至鱼肚子时留2厘米左右做连接处勿要切断。鱼头、鱼尾从中间切开，鱼尾沿着鱼骨剖开，去除鱼骨，把鱼头和鱼尾立起来。
2、鱼加3勺料酒，加一勺盐，放姜片和葱丝，抓匀腌制10分钟。
3、蒸鱼盘子铺上姜片和葱丝，把鱼摆到盘中，摆成孔雀开屏的形态。蒸锅开大火烧水，鱼摆入蒸笼，撒葱姜丝，蒸10分钟。
4、鱼好后，拿掉葱姜丝，放上新的葱姜丝，青红椒片做装饰，淋上4勺蒸鱼豉油。起锅烧油，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。
番茄蘑菇炖牛肉
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
香炒麻辣猪耳朵
材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许
做法
1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
5.炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
爆炒猪心
食材：猪心、葱姜蒜；
做法
1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥
2.腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（be generous，以便充分给猪心入味）
3.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水
4.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）
5.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦
鲜虾粉丝煲
〖 食材清单 〗大虾 粉丝 香菇 干贝 葱姜蒜 红椒 葱花
1、准备适量的粉丝，放进盆中，倒入清水，浸泡一小时，将粉丝完全泡软。准备适量的瑶柱放进碗中，倒入清水给泡一泡。再准备适量的香菇也给它泡一泡。
2、接下来开始处理大虾，先把虾头部分给挤出来，接着将虾线给 拽出来。然后直接把虾头给去掉，把虾头还有虾身都给清洗干净，分开盛放
3、给大虾开背，这样成品不仅好看还好吃入味。大虾全部处理好之后，直接整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型
4、接下来准备一些葱姜蒜，大蒜还有姜都给他拍碎，然后再切一下，之后小葱切成葱花。
5、取出泡发好的香菇，将香菇切成薄片，切好放入碗中，瑶柱也切一下，放入碗中。准备一个红椒，切丝，搭配颜色还入味、最后切成红椒丁
6、粉丝完全泡软之后给它剪一下，粉丝要用清水泡，这样吃起来比较劲道、剪好之后，倒入漏篮里面，控干水分，再倒入盆中，添加少许生抽 老抽 耗油 ，充分地抓拌均匀，再淋入食用油，再次抓拌均匀，防止粘连
7、起锅烧油，放入虾头炒一炒，炒出里面的虾油，然后盛出，接着把大虾给放进来煎一煎，一面煎至焦黄翻面继续煎另一面，大虾煎好之后盛入盘中备用
8、再次起锅烧油，放入香菇片，再放入瑶柱，给炒一炒，炒出香味之后放入葱姜蒜末，炒出葱香味，再放入粉丝，粉丝炒到透明微干的状态，放入煎好大虾，再放入红椒颗粒，充分的翻拌均匀。放在一边备用
9、砂锅里面放入葱段，再放入姜片，然后把翻拌均匀的鲜虾粉丝给放进去，再撒上葱花，沿着锅边淋入适量黄酒，小火焖2分钟左右。
10、焖好之后，打开锅盖，香喷喷的鲜虾粉丝煲就做好了。
萝卜羊肉煲
〖 食材清单 〗萝卜 羊肉 葱姜 小茴香 豆蔻 花椒
1、准备适量新鲜的羊排，先将羊排剁成大小均匀的小块，之后再放入清水里面，浸泡40分钟，羊排泡好之后清洗两遍，之后冷水下锅焯水，
2、羊排焯水的时候放入两片白芷，大火烧开，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，放进温水里面，洗净表面的血沫，之后捞出控干水分备用
3、准备生姜一块，拍碎了，然后剁一下。再准备一些大葱，切成葱段，之后准备适量的花椒颗粒，再弄一勺小茴香。两个白豆蔻，大料就够了
4、准备一个新鲜的白萝卜，先削皮，之后切成滚刀块，
5、砂锅里面添加足量的清水，放入准备好的葱香大料，再放入羊肉块，大火烧开之后，转小火炖60分钟左右，
6、炖好之后，把里面的调味料都给挑出来，然后把白萝卜给放进来，再放入适量的盐调味。大火烧开之后，转小火炖15分钟左右
7、炖好之后，就可以吃肉喝汤了，美味好吃的萝卜炖羊肉就做好了、冬天来一碗，特别的温暖又驱寒。
苦瓜炒猪肚
材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法：
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
干锅娃娃菜
用料：娃娃菜2颗；猪肉50g；小米辣椒5个；蒜1瓣；姜2片
做法
1、把姜片和蒜切碎。
2、小米辣椒切片。
3、猪肉（肥瘦相间）切片。
4、娃娃菜清洗干净切成四瓣。
5、所有材料准备就绪后在锅中加入油，待油热之后放入姜末，蒜末和小米辣椒编炒。
6、加入肉片，炒至变色。
7、加入娃娃菜和酱油继续编炒，直至娃娃菜变软。
8、最后加入鸡精和盐，大火收汁即可。
家常小炒猪肝
食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许
做法：
1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。
3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。
4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。
5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。
6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙
做法：
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
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