转化糖浆

用料

砂糖：1000g

水：470g

柠檬汁：130g

步骤：

1. 准备柠檬汁，砂糖，水。

2. 将水倒入不锈钢锅中（不能是铁锅），加入白糖，开中火并搅拌至糖融化。后续过程中不能再搅拌。

3.  水开加入柠檬汁，等锅中水再次烧开转小火熬制。

4.在熬制过程中，千万不能搅拌。糖浆飞溅到锅壁，用刷子沾水锅壁上刷一圈，水会带着糖浆顺锅壁流入锅中。熬制糖浆全程不用盖锅盖。

5.温度达到115度，关火。

我熬好的糖浆，冷却后有点粘稠。