似乎一到下雨天，总能够想到很多记忆里的味道。

今天，昆明有雨。今天，刀刀有念想。

记忆中，家里的餐桌上，会时不时的出现一道菜——干腌菜煮凉粉。干腌菜，一定要用傣族奶奶做的，凉粉，也是要买大院门口傣族大妈手工做的。

其实，干腌菜煮凉粉，算是德宏菜里工序比较简单的一道菜。

首先，要准备好凉粉、干腌菜和一些辅料，包括小米辣、蒜瓣、大叶芫荽、姜块。

接着，将碗状的凉粉，切成大小差不多的方块，这个还是要点功夫的，一不小心凉粉就要切碎。

然后，就到关键步骤了。往锅里放油，烧热，将干腌菜、小米辣、拍碎的蒜瓣和姜块放进锅里，煎热爆香。接着倒入水，水不需要太多，估摸着能没（mò）过凉粉就行。待水一沸腾，就把凉粉、大叶芫荽放进去煮，不一会儿，沸腾的热水就将干腌菜和芫荽的香气氤氲开来，在扑鼻的香气中，还弥散着凉粉独特的石膏香味。

最后，加入盐和一点点的酱油调味、提鲜后，就可以盛出来了。

冒着热气的煮凉粉被端上桌，往往都被当做餐前汤，喝的一干二净，汤里的凉粉，因为饱吸汤汁，也成了大家争相品尝的稀罕物。傣族大妈手工做的凉粉，本身Q弹，但是，在Q弹软糯之余，遇上汤汁又多了一些厚重的味道，那味道里既带有一丝石膏的清凉，又带有干腌菜留下的酸爽，口齿留香，皆是芫荽和姜蒜碰撞的妙趣。

如果下雨的时候，煮上那么一碗凉粉，暖和、酸爽，岂不是妙哉~