上一篇文章为大家讲述了福建的一个小吃拌面，这次让我来为大家讲述，它的灵魂伴侣扁肉，它和拌面是在同一个地方，一起流行起来的小吃，提到拌面，就会想起扁肉，它们两个互相成就，互相陪伴。

从肉开始，将买好的大块肉切成小块 ，这样做是为了方便将肉打碎，将切好的肉放入绞肉机中，加入盐，鸡精，冰块（肉量的1/4）香油，调料量的多少，取决于多少的肉，打碎

剩下的做法在菜场买一些扁肉皮，将搅好的肉馅放入皮中间，先对折，再将一边皮往中间压，在轻轻的捏一下。

下面制作葱油，将葱白先放入油锅中炸香。将葱白炸至金黄即可。

有条件的可以用高汤排骨汤，怕麻烦，可以直接使用开水，在碗中，放入葱花，一勺葱油，盐，鸡精，喜欢吃酸，可以放一些酸醋。准备好后，将汤倒入碗中。

水烧开，把扁肉放入锅中再煮三四分钟左右，扁肉向上浮起，就熟了。放入汤中完成。

扁肉和拌面一直是经典的组合，也是，我永远吃不腻的一道小吃